Les gins québécois et le réduit d’érable; Stéphane se gâte!!!!

Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste!

Stéphane rencontre André Caron goûteur, consultant pour les producteurs d'alcools fins québécois et secrétaire de l'Association des distilleries artisanales du Québec et de la Commanderie de l'Érable. Ensemble, ils essaient plusieurs bons gins du Québec avec du réduit d'érable chaud!

Nos vedettes:

Gins Mc Auslen's, Piger Henricus, St-Laurent, Dandy, Thuya, KM 12, Canopée

Brandy  Michel Jodoin, Georges Étienne Lafrance

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8 pensées sur “Les gins québécois et le réduit d’érable; Stéphane se gâte!!!!

  • 24 février 2022 à 13:09
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    Bonjour!

    Quel sont les proportions réduit/gin dans le cocktail?

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    • 7 mars 2022 à 08:48
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      1/3 réduit et 2/3 gin, mais je vous conseille les essais/erreurs et de tester plusieurs réduits, du plus au moins sucré! Vous trouverez votre recette!!!

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  • 9 février 2021 à 21:18
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    Bonjour,
    À quel température est le réduit lorsque vous faites l’ajout de Gin?

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    • 16 février 2021 à 08:31
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      Tiède/chaud! Si il fait froid, on le met plus chaud!!! Moi je le prends juste avant les casseroles de finition en avant de l’évaporateur, et il est bien chaud! Bonne saison!

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  • 29 mars 2019 à 06:35
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    Bonjour,
    Vos capsules sont vraiment intéressantes, merci.
    Je n’ai pas accès à une cabane à sucre mais par contre, ma nièce entaille quelques érables sur son terrain. Comment obtenir un réduit intéressant à partir de l’eau d’érable et ma cuisinière afin de tirer le maximum des saveurs pour ajouter à mon gin préféré?

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    • 30 mars 2019 à 07:36
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      Un bon réduit commence autour de 20 Brix! C’est 20% de sucre! Cuisez longuement la sève pour que les bons arômes se développent!

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  • 26 avril 2018 à 19:27
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    Bonjour Stéphane, très belle vidéo. J’aurai aimé savoir votre coup de coeur parmi tout ces excellents produit? Entre vous et moi seulement…! Puis aussi, j’aimerais vous mentionner que nous avons dans ma région un gin au champignon forestier qui est FORMIDABLE avec le réduit. La gin  » Radoune » de la distillerie O’Dwyer de Gaspé. Informez-vous à votre SAQ.

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    • 26 avril 2018 à 22:21
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      Merci,

      Je connais bien la Radoune et nous n’avons pas réussi à mettre la main sur une bouteille… Notre coup de coeur… Le réduit d’érable!!!! Avec du Gin…

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