Retour du concours la Grande Sève 2023
Stéphane et Edith nous parlent des coulisses du concours la Grande Sève! On dit un merci hyper chaleureux aux juges qui nous ont aidé!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Capsules
Tester un arrache chalumeau
Stéphane fait des tests de désentailleur ou arrache chalumeau sur des chalumeaux flexibles et très étanches difficiles à enlever de la saison 2023. Grâce au ralenti, vous voyez en gros plan si l’écorce se soulève lors du test!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Les degrés-jours et la saison 2023
Stéphane nous explique comment les degrés-jours nous aident à comprendre l’évolution de la saison 2023!
AGRO MÉTÉO degrés-jours!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Quoi dire: sève ou eau d’érable?
Stéphane nous explique quel terme on doit prendre: sève ou eau d’érable!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érable & Chalumeaux change de région
Stéphane et Edith nous expliquent un changement important pour Érable & Chalumeaux et ses activités acéricoles!
Pour voir la fiche du domaine de l’île d’Orléans: Fermette à vendre à l’île d’Orléans
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Concours la Grande sève 2023
Stéphane nous présente l’édition 2023 du concours de sirop d’érable la Grande Sève organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable, Érable & Chalumeaux, et avec l’aide des Équipements Lapierre!
Pour les règlements du concours, c’est ici: Commanderie de l’Érable
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Le prix du sirop au détail en 2023
Stéphane calcule ce que devrait coûter une canne de sirop d’érable au consommateur en 2023: 8.50$/canne et 70$/gallon pour votre meilleur sirop de mi saison. Soyez fiers de votre bon sirop d’érable!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Début de saison 2023
Stéphane vous explique les conditions favorables de début de saison cette année.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Système DATACER; l’installation
UN SURVOL PRÉCIS DE VOTRE ÉRABLIÈRE!
Stéphane rencontre l’équipe Lapierre pour en savoir plus sur le système de surveillance d’érablière DATACER, pour visualiser rapidement la performance de votre système de collecte: voici les étapes de son installation.
Vacuum
Température
Portrait de la situation avec vue complète par ligne ou par transmetteur
Cartes interactives de votre érablière pour localiser rapidement les points critiques
DATACER; c’est ici!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Trucs du métier: vitesse de la perceuse à l’entaillage
Stéphane teste 2 vitesses d’entaillage avec sa perceuse préférée et vérifie la vitesse de rotation qui lui est confortable. Après une analyse à la loupe binoculaire et au microscope, nous présentons les résultats.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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L’Association acéricole du Nouveau-Brunswick
Stéphane rencontre quelques responsables de l’Association acéricole du Nouveau-Brunswick. Lors de l’assemblée annuelle, Érable & Chalumeaux en a profité pour brosser une portrait de l’acériculture au Nouveau-Brunswick!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Trucs du métier: stoppeur de mèche et rotation dans l’entaille
Stéphane teste un stoppeur de mèche fait maison avec du ruban adhésif et observe si ça nuit à la coupe lors de l’entaillage. De plus, il vérifie si il doit ou non laisser quelques secondes sa mèche en rotation au fond de l’entaille ou la retirer immédiatement après le forage Après une analyse à la loupe binoculaire et au microscope, nous présentons les résultats.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Témoignage: se relever après un incendie
Jérémie et Louise témoignent: ils ont eu la force de se relever après un incendie. Les équipes de Forêtmax et des Équipements Lapierre ont été là pour les aider à se reconstruire juste avant les sucres.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Trucs du métier; tester ses mèches no2
Stéphane teste 4 de ses mèches avec sa perceuse préférée et la vitesse de rotation qui lui est confortable. Après une analyse à la loupe binoculaire et au microscope, nous présentons les résultats.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Trucs du métier: tester ses mèches no 1
Stéphane teste 4 de ses mèches avec sa perceuse préférée et la vitesse de rotation qui lui est confortable. Dans une 2e capsule qui suivra, après une analyse à la loupe binoculaire, nous présenterons les résultats.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Bonne année 2023!
Edith et Stéphane vous souhaitent une sucrée de bonne année 2023. Merci à nos partenaires Équipement Lapierre, Chalets Teknobois, Équipement Techno-For, Béton surface et l’Association acéricole du Nouveau-Brunswick.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Dégustation terroir: les résultats
Découvrez les résultats des sirops du terroir!
Stéphane vous présente les résultats des sirops du terroir goûtés par 80 convives le 7 décembre dernier. Les dégustateurs ont été sérieux et ont participé à cette activité avec entrain et enthousiasme, et Érable & Chalumeaux leur dit MERCI! Les quatre régions sont: l’île d’Orléans, Portneuf, Beauce sud et Mirabel.
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Voyez aussi: Protocole du projet terroir
Pour voir toutes nos vidéos, Capsules Érable!!
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Distillation et sirop d’érable
Stéphane visite la distillerie du Granit!
Avec Jean-Michel Lavoie, le directeur du CRITA, Stéphane fait le tour d’horizon des étapes de distillation à partir de sirop d’érable à la distillerie du Granit!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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DATACER: une surveillance constante de votre érablière.
UN SURVOL PRÉCIS DE VOTRE ÉRABLIÈRE!
Stéphane rencontre l’équipe Lapierre pour en savoir plus sur le système de surveillance d’érablière DATACER, pour visualiser rapidement la performance de votre système de collecte:
Vacuum
Température
Portrait de la situation avec vue complète par ligne ou par transmetteur
Cartes interactives de votre érablière pour localiser rapidement les points critiques
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Souper conférence terroir
Venez souper avec nous et déguster des sirops du terroir!
Un souper/conférence de Stéphane Guay biologiste d’Érable & Chalumeaux est organisé, le 7 décembre prochain, ayant pour thème la dégustation de 12 sirops d’érables, provenant de 4 régions du Québec. Les convives seront invités, à l’issue du souper, à déguster et classer à l’aveugle les sirops d’érable. Cet événement est présenté par l’équipementier acéricole Les Équipements Lapierre. Une belle soirée nous attend!
Plusieurs prix de présence seront offerts aux participants. Les places sont limitées, faites vite!
Pour vous inscrire cliquez ici: Le point de vente/billets
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Une cabane à sucre qui date de fin 1800
Visitez cette capsule temporelle avec Mr Lionel Poulin!
Stéphane rencontre Mr Poulin dans sa cabane à sucre datant de 1890.
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Pour voir toutes nos vidéos, Capsules Érable!!
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La coulée à travers du bois mort: un article
Stéphane vous explique un article sur la coulée versus le bois mort des entailles.
Dans l’article récent du Maple Syrup Digest, nous voyons que plus une entaille a de bois coloré (mort), moins cette entaille coulera.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Voici le lien pour consulter l’article: Article Maple Syrup Digest
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La chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles
Stéphane visite la CRITA!
Avec Jean-Michel Lavoie, Stéphane fait le tour d’horizon de la CRITA, la chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles à l’université de Sherbrooke.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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De l’eau potable à la cabane: les puits Gélinite
René Luc St-Arneault nous présente le puits filtrant GéliniteMD, source d’eau depuis 1944. Découvrez les caractéristiques incomparables de la GéliniteMD qui est la solution pour le captage d’eau de surface et la gestion des eaux pluviales dans des lieux aussi éloignés que vos érablières!
Site web Gélinite; cliquez ici!
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Les pluies abondantes de l’été 2022 et les érables à sucre
Stéphane vous explique l’impact de pluies abondantes pendant un été chaud sur vos érables à sucre!
Que se passe-t-il dans l’érablière pendant un été pluvieux et chaud comme celui de 2022?
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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La soirée de l’Érable 2022: invitation
Stéphane vous invite cordialement à la soirée de l’Érable 2022!
Le jeudi 8 septembre, au Parc régional Bois de Belle-Rivière à Mirabel, Stéphane vous convie dès 14h à l’événement de l’année en acériculture, la Soirée de l’Érable. Plusieurs conférences, une dégustation des sirops gagnants d’une médaille d’or, le vote pour le prix du public et un grand souper teinté à l’érable vous attendent! Cet événement permet aussi à la Fondation de la Commanderie de l’Érable de ramasser des fonds pour continuer sa mission, mettre en valeur le sirop d’érable. Venez en grand nombre!!! Voici le lien pour vous inscrire: Soirée de l’Érable: inscription!
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La grande faune et la tubulure: des dégâts
Stéphane et Edith constatent des dégâts à l’érablière! Le coupable; le cerf de Virginie!
Quelle stratégie adopter pour bien planifier les réparations de la tubulure et des chalumeaux brisés par la faune? Faut-il désinfecter la tubulure à nouveau? Quand doit on procéder?
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Problème de fougères à l’érablière
Stéphane rencontre Bertrand Huot qui a un problème de surplus de fougères à l’érablière!
Les jeunes érables ont peine à pousser dans cette haute masse de fougères! Stéphane fait le point et présente des trucs pour en venir à bout en quelques années!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Une cabane à sucre datant de 1942
Stéphane rencontre Pierre Falardeau à l’île d’Orléans pour une visite de cabane qui date de 1942!
Le temps d’un dernier feu, Stéphane nous fait visiter une petite cabane à sucre de l’île d’Orléans qui date de 1942 et dont l’authentique feu de briques fissuré est devenu dangereux pour le bâtiment!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Les portes ouvertes Lapierre, un aperçu!
Stéphane vous montre l’expérience des protes ouvertes Lapierre!
On visite les principaux départements de cet équipementier acéricole de la Beauce pendant le show des portes ouvertes, qui se tient en mai de chaque année, avec son lot de nouveautés et de spéciaux!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Concours la Grande Sève: les sirops Grand Or
Stéphane vous présente les résultats des sirop d’érable primés Grand Or du concours la Grande Sève 2022!
Stéphane vous explique la marche à suivre du concours de sirop d’érable la Grande Sève, et vous présente les juges de cette compétition importante pour la mise en valeur des sirops d’érables excellents du Québec! Le tout est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable!
La Fondation de la Commanderie de l’Érable-accueil!
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Le protocole du projet terroirs 2022
Stéphane vous explique la procédure pour la cuisson des sirops du terroir!
Le projet terroir, c’est 4 régions et 12 producteurs de sirop d’érable: l’île d’Orléans, Portneuf, la Beauce et Mirabel! Stéphane vous explique le protocole de cuisson des 12 sirops du terroir!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Un petit délice gélatine érable pour l’été!
Stéphane fait des shooters érable/gélatine avec Caroline!
La chaleur est à nos portes, la douce saison et les vacances seront propices à ce petit délice concocté par notre belle-soeur Caroline Francoeur, des shooters érable-gélatine hyper savoureux et ludiques!
Ingrédients:
2 sachets de gélatine
4 tasses de liquide (1/2 tasse de sirop d’érable, jus bouillant, vodka, ect)
1/8 c. thé épices tarte aux pommes
Crème fouettée et sucre d’érable pour garnir
Fige en quelques heures au frigo et donne 24 shots délicieux et gourmands!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Vous pourriez aussi aimer: Vidéo À chaque sirop son usage
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Érablière de A à Z: récolte contre-pente
On vous présente un équipement pour une station de pompage en contre pente et sans électricité, la pompe à piston au vacuum!
Stéphane discute avec Joël Roy, des Équipements Lapierre, d’un type d’équipement mécanique fonctionnant au vacuum qui permet d’installer une station de pompage en contre-pente!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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La saison 2022: compte-rendu!
On vous présente notre compte-rendu pour la saison 2022
Stéphane vous présente le compte-rendu pour la saison des sucres 2022! Plusieurs projets ont été mis en branle et celui sur les terroirs n’est pas encore achevé!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Protéger le plancher de béton de sa cabane à sucre
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre est terminé! L’équipe de Béton Surface nous explique comment protéger le plancher de béton d’une cabane à sucre. Et Stéphane nous explique les avantages nombreux à faire traiter son plancher de béton par des pros!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Concours la Grande Sève 2022
Stéphane vous présente le retour du tant attendu concours de sirop d’érable La Grande Sève 2022!
Stéphane vous explique les règlements du concours de sirop d’érable la Grande Sève, et vous demande de participer en grand nombre à cet événement important pour la mise en valeur des sirops d’érables excellents du Québec! Le tout est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable!
La Grande Sève 2022-accueil!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Faire du sirop d’érable à l’ancienne
Stéphane vous présente la méthode ancestrale de fabrication du sirop d’érable dans des chaudrons de fonte!
Stéphane visite Michel de l’île d’Orléans qui fait son sirop d’érable à l’ancienne. C’est une façon de faire du sirop d’érable quand même efficace et surtout, empreinte de notre beau patrimoine!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Programme ÉcoPerformance pour les acériculteurs
Stéphane vous présente le programme ÉcoPerformance qui vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre et la consommation énergétique des entreprises par le financement de projets ou de mesures liés à la consommation et à la production d’énergie, de même qu’à l’amélioration des procédés.
Stéphane reçoit Léon Gosselin qui nous présente le programme d’aide financière ÉcoPerformance pour les acériculteurs qui veulent passer à la biomasse (bois, granules) ou à l’électricité comme mode de production.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Dispositif scientifique printemps 2022
On vous présente notre dispositif scientifique pour la saison 2022
Stéphane vous présente le dispositif expérimental pour la saison des sucres 2022! Plus tard dans la saison, nous en reparlerons, c’est une promesse!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Étapes de construction: cabane à sucre Érable & Chalumeaux
Voici le récapitulatif de la construction de la cabane à sucre Érable & Chalumeaux!
Stéphane repasse toutes les étapes de la construction de la cabane à sucre Érable & Chalumeaux avec Martin Leblanc, le maître-d’oeuvre de ce bâtiment signé TEKNOBOIS!
Site web TEKNOBOIS
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Quel est le prix du sirop en 2022
Avec le coût de la vie qui augmente, combien vaut la canne de sirop d’érable en 2022?
Stéphane vous présente une estimation du prix de l’emblématique canne de sirop d’érable en 2022!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z: les pompes vacuum
Plusieurs pompes vacuum existent, laquelle choisir?
Stéphane jase de pompes vacuum avec Joël Roy des Équipements Lapierre!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Catalogue Lapierre: Édition 2022
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Pluie abondante: vérifions le puit d’observation
Plusieurs millimètres de pluie et du temps doux, c’est beaucoup d’eau!
Stéphane vérifie un de ses puits d’observation à l’érablière pour voir si il y a de l’eau dans le sol. Qui dit eau disponible dit grosse journée de coulée! Dans certaines régions plus chaudes, de belles coulées ont été observées, mais ici, à l’île d’Orléans, c’est peut-être encore tôt!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Les terroirs du sirop: appel à participer!
Pour la saison 2022, nous commençons un projet TERROIRS!
Stéphane et Edith ont besoin de votre aide pour un projet sur les terroirs du sirop d’érable!
Voici ce que nous vous demandons:
2 gallons de concentré par jour, pendant les 5 jours de milieu de saison, pour un total de 10 gallons de concentré pasteurisé
du concentré pasteurisé entre 30 et 35 Brix
Pour ceux qui veulent participer envoyez nous un e mail à:
info@erable-chalumeaux.ca
Objet: SAVEUR
Votre nom, région et no de téléphone
Les participants choisis auront la chance d’être conviés chez-nous pour une dégustations de tous les échantillons.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Grands froids de janvier, le sol est-il gelé?
Pour savoir si la saison des sucres commencera vite, il faut vérifier le gel au sol!
Stéphane vérifie si sous la mince couche de neige, le sol est gelé. Si le sol n’est pas gelé, c’est une bonne nouvelle car la saison des sucres ne sera pas retardée par ce phénomène!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Répartition de la chaleur dans l’évaporateur
La répartition de la chaleur dans l’évaporateur, un premier test sans les pannes!
Edith et Stéphane vous présente leur test de chaleur de leur nouvel évaporateur VISION, muni de plaques d’acier. Ce premier test sert à ajuster le feu et son déplacement à l’intérieur de la base de l’évaporateur pour maximiser la chaleur tout en étant efficace!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Cahier de transfert technologique en acériculture: 2e édition, volume 1
Le cahier de transfert technologique en acériculture (CTTA), la mise à jour!
Stéphane vous présente le contenu du premier volume du fameux cahier CTTA du Centre Acer! D’autres volumes viendront s’ajouter à ce cahier acéricole pertinent et très utile!
Pour le commander suivez ce lien: CTTA 2e édition, vol 1
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Truc du métier: marquer ses érables à sucre
Voici ce qu’on prend pour marquer les arbres!
Stéphane et Edith vous montrent quelques possibilités pour marquer vos érables à moyen ou long terme!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Notre bilan de l’année Érable & Chalumeaux
Voici le bilan de l’année 2021, une bien bonne année!
Stéphane et Edith vous témoignent toute leur reconnaissance pour votre soutien constant à visionner les capsules Érable & Chalumeaux. Un gros MERCI!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Plan de 9 ans d’entaillage à 3 niveaux
Pour faciliter l’entaillage à 3 niveaux, planifier les entailles 9 ans à l’avance!
Stéphane vous explique comment planifier d’avance son plan d’entaillage à 3 niveaux afin de s’offrir une flexibilité et une facilité au moment de l’entaillage des érables, que votre érablière soit vierge ou non!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Du nouveau contingent!
Pour finir l’année 2021 en beauté, il y a émission de 7 000 000 d’entailles supplémentaires en contingent au Québec!
Stéphane et les Équipements Lapierre sont heureux d’annoncer le nouveau contingent tiré au sort par les PPAQ pour finir en beauté l’année 2021!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Nouvel article, la date d’entaillage
Un nouvel article du Vermont sur la date d’entaillage vient de sortir!
Stéphane vous présente le nouvel article tout droit sorti du Proctor Maple Research Center, de l’Université du Vermont! Découvrons avec lui les grandes lignes des résultats.
Pour consulter l’article, voici le lien:
Yields from Early Tapping and Taphole “Rejuvenation” Strategies – Maple Research
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Changements climatiques et érables
Que faire pour avantager les érables lors des futurs bouleversements climatiques?
Stéphane vous explique comment avantager nos érables sucriers dans le contexte des changements climatiques qui nous attendent.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Faire un puits d’observation pour voir l’eau dans le sol
On se prépare pour la saison 2022 et on se fait 2 puits d’observation de l’eau dans le sol!
Stéphane vous explique comment faire soi-même un puits d’observation en forêt afin de vérifier l’arrivée de l’eau libre dans le sol le printemps prochain.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Petites questions: mèche cassée et blessures
Trois petites questions sur le thème des blessures de l’érable: comment agir pour aider l’arbre à guérir plus vite?
Stéphane vous explique comment agir dans une des situations suivantes:
une mèche cassée dans l’érable
une branches cassée sur un sujet qu’on veut conserver
un bris assez profond au niveau de l’écorce/aubier
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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L’ultra Brix, les conséquences sur la composition du sirop d’érable
Un article scientifique est sorti cet été sur ce sujet: l’ultra Brix a-t-il des conséquences sur la composition du sirop d’érable?
Stéphane vous explique cet intéressant article récent, dont plusieurs résultats sont hyper pertinents pour analyser les conséquences de l’ultra Brix versus la composition biochimique du sirop d’érable.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Outil forêt et faune en ligne
Une formation gratuite en ligne pour joindre la faune et la forêt!
Érable & Chalumeaux vous invite à suivre cette formation gratuite en ligne, donnée par l’Agence de mise en valeur des forêts privées de la Chaudière. Cette formation s’adresse aux professionnels de la forêt, et les acériculteurs en font partie!
Suivre la formation-cliquez ici
Agence de mise en valeur des forêts privées de la Chaudière -cliquez ici!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z, un survol de l’extérieur
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Les travaux ont bien avancé grâce à l’équipe Teknobois!
L’extérieur du bâtiment est terminé, et dans les prochaines semaines, ils vont finir l’intérieur. Ensuite, les Équipements Lapierre prendront la suite pour l’installation des équipements acéricoles.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Concours Ma cabane à la maison!
Un kit de 15 chaudières et ses accessoires à gagner!
Érable & Chalumeaux vous invite à participer au concours Ma cabane à la maison! Fiers de leur participation dans l’édition du hors série no 3 du Magazine Caribou, Edith et Stéphane, en collaboration avec les Équipements Lapierre, sont heureux de faire tirer le kit « Cabane à la maison » ayant servi ce printemps pour illustrer leur article. Vous avez jusqu’à dimanche le 26 septembre à minuit, pour nous écrire au: info@erable-chalumeaux.ca
Merci au Magazine Caribou et aux Équipements Lapierre pour leur implication!
Caribou magazine-cliquez ici
Boutique Équipements Lapierre-cliquez ici!
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Nouveau contingent: 7 millions d’entailles de plus
Stéphane rencontre Simon Trépanier des PPAQ!
Nous vous présentons les grandes lignes afin de courir la chance d’obtenir du contingent acéricole. Pour plus d’info, suivez les liens ci-bas!
PPAQ: Émissions d’entailles 2021-cliquez ici
Webinaire du 16 septembre PPAQ
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z; protéger le plancher de béton de la cabane
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre continue! L’équipe de Béton Surface nous explique comment protéger le plancher de béton d’une cabane à sucre.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Béton Surface-cliquez ici!
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La sécheresse nuit-elle aux érables?
Stéphane avance quelques réflexions au sujet du manque d’eau pour les érables!
Cette année, on en est à deux périodes de temps sec. Les érables vont-ils en souffrir? Ce phénomène sera probablement de plus en plus fréquent avec les changements climatiques.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z; le kit de bois et le béton
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre avance enfin, nous avons du béton! Martin Leblanc des Chalets Teknobois nous explique ses choix pour la dalle de béton et le kit de bois!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Chalets Teknobois-cliquez ici!
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La soirée de l’érable 2021
Un incontournable, inscrivez-vous à la soirée de l’érable 2021!
Le jeudi 9 septembre prochain, dès 14h, venez vivre la fête du sirop d’érable d’ici avec nous. Découvrez aussi les pastilles de goût et vous goûterez les sirops des grands gagnants de l’édition 2021! Comme co président d’honneur, je vous y attends!
Formulaire d’inscription-cliquez ici!
La liste des gagnants: La Grande Sève 2021
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z: la charpente de la cabane à sucre
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre évolue! Le montage des murs de pièces de pin s’est fait en 3 jours seulement et maintenant les gars de Chalets Teknobois ont installé la charpente du toit!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z; montage des murs
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre avance vite! Le montage des murs de pièces de pin s’est fait en 3 jours seulement!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z; le kit de bois et le béton
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Le projet de cabane à sucre avance enfin, nous avons du béton! Martin Leblanc des Chalets Teknobois nous explique ses choix pour la dalle de béton et le kit de bois!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Chalets Teknobois-cliquez ici!
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Les blessures de bouleaux jaunes entaillés!
Après les érables, ce sont les bouleaux qui ont été entaillés!
À la Ferme agroforestière des 3 sommets, les Pouliot attendent les résultats de blessure d’entaille de 2 bouleaux jaunes que nous avons autopsiés.
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z; calibration des équipements de cabane
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Un projet de cabane à sucre, selon le nombre d’entailles, la dimension de la cabane à sucre, le temps de bouillage au pic de coulée, sont autant d’éléments à considérer avant de se lancer dans la construction du projet!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Concours la Grande Sève 2021
Voici la présentation du concours de sirop d’érable de la Grande Sève et les résultats!
Ce concours de sirops d’érable est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable, qui désire développer via les acériculteurs des sirops d’érable savoureux et de qualité. Découvrez ce concours et les grands gagnants de l’édition 2021!
La liste des gagnants: La Grande Sève 2021
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Contrôle du hêtre: résultats après 1 an
Voici les résultats du contrôle du hêtre dans une érablière au printemps 2020!
L’en-hêtrement est parfois un problème majeur qui nuit à l’établissement de la relève d’érables à sucre. Voici les résultats des travaux de contrôle du hêtre du printemps de l’an passé!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Une collaboration exceptionnelle
Les Équipements Lapierre offrent aux acériculteurs les capsules Érable & Chalumeaux!
L’équipe d’Érable & Chalumeaux est très heureuse de vous annoncer que les Équipements Lapierre nous offrent un support incroyable! Ça fait vraiment chaud au coeur, et bien des surprises intéressantes s’en viennent!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z: préparation du terrain
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Un projet de cabane à sucre, selon la région, ville et municipalité, demande plusieurs exigences de permis et plans, et il faut aussi considérer les normes environnementales. Et ici à l’île d’Orléans, il a fallu aussi composer avec le caractère patrimonial!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Érablière de A à Z: permis et plans
Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!
Un projet de cabane à sucre, selon la région, ville et municipalité, demande plusieurs exigences de permis et plans, et il faut aussi considérer les normes environnementales.. Et ici à l’île d’Orléans, il a fallu aussi composer avec le caractère patrimonial!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Saison 2021: un taux de sucre bas dans l’eau d’érable
Stéphane avance quelques réflexions au sujet du Brix bas dans l’eau d’érable!
Essayons de comprendre ce phénomène d’eau peu sucrée cette saison, en se servant de ce qu’on connait de la physiologie de l’érable à sucre.
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Le sirop de bouleaux
Après les érables, ce sont les bouleaux qui coulent!
À la Ferme agroforestière des 3 sommets, les Pouliot attendent le temps doux pour voir leurs premiers bouleaux couler! L’eau de bouleau est bien différente de l’eau d’érable.
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La Maison NOKOMIS
La Maison NOKOMIS, ce sont des liqueurs et vins d’érable qui se distinguent!
Sise à Stoke, en Estrie, la Maison Nokomis est le lieu d’élaboration du vin Légende et de la liqueur Origines, tous deux élaborés à partir du meilleur sirop d’érable, d’une saison à l’autre! Découvrez ces produits d’exception ainsi que Marco Vachon et Jonathan L’Heureux, les deux copropriétaires de l’entreprise!
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Le concours de sirop d’érable la Grande Sève est de retour
Vous avez la chance de participer à ce grand concours de sirop d’érable, et peut-être remporter une médaille!
Inscrivez votre sirop au Concours de la Grande Sève 2021. Vous saurez ainsi s’il est parmi les meilleurs du Québec ! Un incontournable acéricole au Québec!
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Une remontée d’eau d’érable en direct
Nous avons eu la chance d’être témoins d’une remontée d’eau d’érable!
Après une nuit sous le point de congélation, l’eau de notre niveau s’est fait absorber par l’érable, et au dégel matinal, le niveau d’eau dégèle dans la tubulure et se rééquilibre à la même hauteur que l’eau dans l’érable. Nous l’avons filmé!
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Trop chaud ce début de saison
Nous sommes inquiets avec raison, la saison des sucres sera-t-elle catastrophique? Un outil peut nous aider à comprendre le pourquoi du comment!
Des cartes météo décortiquent pour nous l’accumulation des degrés jours par région. Ce concept représente l’accumulation de la chaleur au fil des jours, ce qui a une incidence sur le bourgeonnement des arbres! C’est donc un outil pratique pour comprendre ce qui se passe dans l’érablière.
Voici le lien pour consulter ces cartes degrés jours (les indices thermiques): Agrométéo Québec (agrometeo.org)
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Un début de saison atypique
Ce truc du métier vous permet de visualiser le niveau d’eau dans l’arbre tout au long de la saison des sucres! Cette année, au jour 2, l’eau est montée à 12 pieds!
Stéphane vous explique son hypothèse pouvant expliquer ce phénomène mieux connu chez les bouleaux, la poussée racinaire!
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Trucs du métier: le niveau d’eau dans l’arbre
Ce truc du métier vous permet de visualiser le niveau d’eau dans l’arbre tout au long de la saison des sucres!
Stéphane vous explique comment faire votre niveau d’eau dans un érable avec 2 chalumeaux et un bout de tubulure!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Trucs du métier: fabriquer sa solution de sucre de calibration
Une solution de sucre de calibration de vos équipements devrait contenir environ 66% de sucre, dans ce cas-ci, du sucre blanc de table. Voyez avec Stéphane la recette!
Pour faire 100g de solution, il nous faut 66g de sucre blanc et compléter avec 34g d’eau distillée.
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La cristallisation du sirop d’érable
Saviez-vous que parfois des cristaux de sucrose se déposent au fond de vos conserves de sirop d’érable? Découvrez les explications de Stéphane!
Des cristaux de sucrose précipitent parfois au fons de vos bouteilles ou conserves de sirop d’érable. Quel est ce phénomène?
Suivez donc les explications de Stéphane afin de mieux connaître votre sirop d’érable!
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À chaque sirop d’érable son usage
Saviez-vous qu’il est plus avisé de faire de la tire d’érable avec du vieux sirop ou du sirop foncé? Découvrez les explications de Stéphane!
Durant la saison des sucres, le sirop d’érable change de couleur, de goût et de composition. Le saviez-vous?
Suivez donc les conseils de Stéphane afin de mieux connaître votre sirop d’érable pour mieux le mettre en valeur!
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La fameuse palette E&C pour brasser vos produits d’érable!
Vous voulez faire vos produits d’érable à la maison sans trop forcer? La palette pour perceuse Érable & Chalumeaux est pour vous!
Stéphane vous partage le patron de sa fameuse palette à brasser avec une perceuse! Vous pouvez même ouvrir un lien qui vous donne en détail les mensurations de la palette en bois-franc:
Mesures palette E&C
Suivez donc les conseils de Stéphane et vous nous en direz des nouvelles!
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Faire du sucre mou d’érable à la maison
La St-Valentin arrive bientôt, quoi de mieux que d’offrir un coeur en sucre mou d’érable aux êtres chers?
Avec l’équipement qu’on a à la maison, Stéphane vous montre comment réussir son sucre mou qui fond dans la bouche. Ce n’est pas trop difficile et tellement bon!!!! Suivez donc les conseils de Stéphane et vous nous en direz des nouvelles!
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Les sucres 2021: les prédictions d’Érable & Chalumeaux!
Avec notre hiver doux, que pensez-vous que seront les incidences sur la saison des sucres qui s’en vient?
Depuis quelques décennies, le climat devient instable, et les prédictions d’une bonne ou moins bonne saison des sucres sont difficiles à réaliser. Les météorologues se basent quand même sur des courbes et tendances, et décèlent depuis quelques décennies que le mois de février change, qu’il y a un décalage progressif de la saison des grands froids. Et pour la saison des sucres 2021, qu’en est-il?
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Sirop d’érable et antioxydants
Quand pensez-vous que le contenu en antioxydants du sirop d’érable est le plus important?
À la fin de la saison des sucres, les érables commencent à produire de la sève élaborée, dont le contenu en composés/molécules organiques augmente subitement. Ces molécules diverses utiles à l’arbre pour sa saison de croissance, incluent des antioxydants.
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Parlons du concept de recul en acériculture.
Que veut dire le terme RECUL en acériculture?
Certains acériculteurs emploient le terme RECUL pour deux phénomènes dans l’érablière sous tubulure. Que veut dire ce concept qui soulève tant de passion? Stéphane vous explique les deux façons de comprendre le terme RECUL.
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L’orientation de la chute est-elle importante?
Sous vacuum, quel est l’impact de placer la chute au-dessus ou en dessous de la tubulure latérale?!
Les micro fuites sont omni présentes dans un réseau de tubulure, souvent situées au niveau des chalumeaux. Découvrons aujourd’hui l’impact de placer les entailles sous et au-dessus de la tubulure latérale. C’est d’autant plus important d’en être conscient si vous suivez le patron d’entaillage à 3 niveaux de Stéphane Guay!
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Le bilan de l’année 2020!
Vous avez été si nombreux à nous écouter et à vous informer auprès de nos capsules acéricoles que nous vous disons MERCI plus de un million de fois!
Nous tenons en premier lieu à remercier nos PARTENAIRES, Équipement Lapierre, H2O Innovation, DSD STARS, Association acéricole du Nouveau-Brunswick, Dominion & Grimm et Maison NOKOMIS, qui sont là pour nous encourager à continuer à vous informer acéricolement parlant!!!
Les biologistes que nous sommes continueront en 2021 à produire de l’information pertinente en acériculture, un domaine passionnant et vraiment intéressant, qui évolue constamment! Nous allons donner notre 200% encore cette année, malgré le contexte pas toujours facile de la pandémie. On ne lâche pas!
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L’art de l’entaillage, façon Érable & Chalumeaux!
Découvrez pourquoi il est si important de faire de bons choix lors de l’entaillage de vos érables à sucre!
L’art de l’entaillage implique de nombreux facteurs importants pour la santé à long terme des érables. Découvrez les trucs et l’état des connaissances en ce domaine avec le biologiste Stéphane Guay!
Et en même temps, revisitez certaines capsules qui traitent de ce sujet important:
Vidéo entaillage à 3 niveaux!
Vidéo entaillage en pente inverse!
Vidéo profondeur de l’entaille!
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Une nouvelle directrice au Centre Acer!
Découvrez qui est la nouvelle directrice générale au Centre Acer!
Le Centre de recherche en acériculture ou ACER, vient d’accueillir la nouvelle directrice générale, une chimiste de formation, Mme Geneviève Clermont. Voici une entrevue afin de faire connaissance avec elle!
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La profondeur de l’entaille: un choix difficile!
Découvrez pourquoi il est si difficile de faire le choix d’une profondeur d’entaille!
Le choix d’une profondeur d’entaille est un choix déchirant entre:
1) le désir de rendement en terme de coulée et
2) le volume de bois mort cicatriciel post entaillage, la blessure interne.
Le clé, la vigueur des érables, leur taux de croissance annuelle et leur état de santé!
Bref, la décision du choix de la profondeur d’entaille demande un minimum de précautions, et Stéphane vous explique le pourquoi du comment!
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Mesurer le rendement des érables: attention aux résultats!
Découvrez pourquoi il est si difficile de faire des expérimentations en érablière!
Mesurer le rendement des érables de votre érablière est difficile et ardu car l’érablière comporte une multitude de variables, telles la topographie, l’exposition, la qualité des sols, le drainage, l’état de santé des érables, leur croissance, leur diamètre ect…
Bref, faire des tests en forêt demande un minimum de précautions, et Stéphane vous explique le pourquoi du comment!
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L’érable rouge, ce sous-estimé!
Découvrez pourquoi l’érable rouge, qu’on appelle plaine, devrait être mieux considéré, car son utilité est grande!
L’érable rouge est l’un des arbres à feuilles décidues les plus communs et les plus répandus dans l’Est de l’Amérique du Nord. On le trouve à l’état naturel au nord-ouest, à la frontière de l’Ontario et du Minnesota, jusqu’à Terre-Neuve au nord-est. On le retrouve même de la Floride jusqu’à l’est du Texas et parfois au Mexique.
L’arbre peut vivre dans des milieux naturels très différents allant des terrains marécageux jusqu’aux sols plus secs. Il tolère également une large gamme de pH et préfère les zones de basse altitude sous les 900 mètres. Découvrez pourquoi cet arbre est sous-estimé dans nos érablières!
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Chaleur d’automne et bourgeons: la suite!
Découvrez l’impact d’une semaine d’automne au-dessus de 10C sur les bourgeons d’érable à sucre! Y aura-t-il un débourrement?
Après presque 10 jours de temps chaud en novembre 2020, les bourgeons auront-ils débourré? C’est ce que Stéphane vous explique grâce à un article scientifique de 1975!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Temps chaud exceptionnel: les bourgeons d’érable vont-ils en souffrir?
Découvrez l’impact d’une semaine d’automne au-dessus de 10C sur les bourgeons d’érable à sucre!
Un bourgeon est un ensemble de très jeunes tissus regroupés dans un cône, chez l’érable à sucre, composé de 6 à 8 écailles brune et cireuses, imbriquées. Il apparaît en août à l’aisselle des feuilles et est complètement formé avant les grands froids d’hiver. Le bourgeon sert donc à protéger ces tissus végétaux qui donneront les feuilles et les fleurs le printemps suivant!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Les gaulis entaillés en 2019: les blessures!
Découvrez les blessures des gaulis entaillés en 2019!
Nous avions entaillé de jeunes gaulis sans avenir afin de tester une méthode d’entaillage sur des tiges de faible diamètre. Nous découvrons les résultats de leurs blessures après 2 saisons de croissance. Souvenez-vous que la méthode du Vermont implique de couper les jeunes arbres: nous voulions tester une autre méthode moins drastique. Cela en vaut-il la peine?
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
Vous pourriez aussi aimer: Vidéo entaillage du Vermont!
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Votre érablière est de quel type écologique?
Découvrez le type écologique de votre érablière!
Le guide des types écologiques, proposé par Forêts, Faune et Parcs Québec, c’est un document qui renferme toute l’information nécessaire pour déterminer le type écologique sur le terrain, qui tient compte de ces éléments :
du milieu physique (texture et drainage du sol);
du couvert arborescent;
des groupes d’espèces indicatrices;
des végétations potentielles;
des dépôts de surface.
Cet outil est très utile aux aménagistes forestiers, sylviculteurs et gestionnaires des ressources fauniques et récréatives. L’identification du type écologique contribue à améliorer la connaissance des écosystèmes forestiers, dans votre cas, de votre érablière.
Les guides de reconnaissance des types écologiques sont disponibles au lien suivant: Quel type écologique?
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous propose ici un outil vraiment intéressant de Forêts, Faune et Parcs Québec…
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Les fortes pluies d’automne à l’érablière!
Découvrez les conséquences possibles des fortes pluies de cet automne sur l’érablière!
Les fortes pluies d’automne cette années dépassent les moyennes pour le mois d’octobre, et il reste encore une grosse semaine d’ici au 31 octobre! Est-ce néfaste pour les érables?
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous propose ici une incursion dans l’érablière par temps de grosses pluies…
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Le sucre d’érable, d’hier à aujourd’hui!
Une conférence sans prétention sur l’histoire du sucre d’érable préparée par des passionnés biologistes d’Érable & Chalumeaux!
Dans le cadre des Journées de la Culture 2020, qui ont été annulées, les gens du magnifique Manoir Mauvide Genest de St-Jean de l’île d’Orléans nous ont invité à vous présenter une conférence sur l’histoire du sucre d’érable, une histoire vue via les yeux d’un amateur d’histoire qui aime l’érable. Si le manoir patrimonial Mauvide Genest vous intéresse, je vous invite à suivre ce lien:
Site web du Manoir Mauvide Genest!
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous propose ici une petite capsule historique!
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Les ressources en acériculture!
Découvrez les différentes ressources à votre disposition pour votre projet d’érablière!
Si vous êtes curieux et avide de connaissances en acériculture, une panoplie de ressources sont à votre disposition, à qui veut les découvrir! Nous en regroupons ici plusieurs afin de vous aider à cheminer dans votre projet acéricole, que vous soyez un débutant ou un connaisseur. Voici les liens utiles:
Fiche démarrage!
Centre Acer!
PPAQ!
Agri Réseau!
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous propose ici une petite capsule pour vous aider dans votre projet!
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L’anatomie du bois d’érable!
Découvrez les différents tissus cellulaires du bois d’érable!
L’anatomie des tissus du bois d’érable à sucre est variée, et chaque section anatomique a ses fonctions et caractéristiques bien propres.
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous propose ici une petite capsule théorique!
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Le sirop d’érable: le vendre sans contingent!
Faire son propre sirop d’érable sans quota, qu’est-ce qui est permis!
Faire et vendre son sirop d’érable sans un contingent, comment s’y prend-on et surtout, qu’est-ce qu’on a le droit de faire comme pratiques commerciales au niveau de l’emballage, entre autre, des étiquettes, de la description de son produit? Voici une capsule qui vous explique la vente au détail qui est permise.
C’est ce sujet que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
PPAQ: Vente au détail!
Érable & Chalumeaux vous souhaite une bonne préparation pour la prochaine saison des sucres!
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Le coupe-feuille de l’érable!
La larve du coupe-feuille de l’érable fait des trous dans le feuillage à l’érablière!
Visuellement, pour reconnaître la présence de ce lépidoptère (papillons), le coupe-feuille de l’érable, est l’observation en été de trous ovales ou circulaires de diverses dimensions et de petits anneaux de défoliation sur l’épiderme des feuilles dont le centre est resté vert et intact. L’insecte se manifeste régulièrement et le niveau du dommage varie d’une année à l’autre, parfois même sur plusieurs années de suite. Son hôte préféré est l’érable à sucre mais l’insecte s’attaque parfois aux aubépines, aux chênes (noir, blanc et rouge), et parfois même à l’érable rouge.
C’est l’insecte défoliateur que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Coupe-feuille de l’érable: ressources naturelles Canada!
Érable & Chalumeaux vous dit ouvrez l’oeil à l’érablière!
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Une mistelle de pomme à l’érable maison!
Vous pouvez vous faire une bonne mistelle de pomme et érable maison!
Le terme de mistelle est plutôt réservé pour les alcools à base de raisin, ceux produits à partir d’autres fruits sont plutôt appelés ratafia. Le pommeau est une mistelle de moût de pomme, a un taux d’alcool entre 16 et 22, et est composé ici pour notre recette de 3 ingrédients: 350ml de moût de pomme, 150ml de sirop d’érable et 500ml d’alcool à 40%, ici nous avons utilisé une vodka québécoise! Fermer la bouteille et la réfrigérer une semaine avant de servir en apéritif entre 6 et 8 celcius. Santé!
C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous dit SANTÉ!
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L’érablière de A à Z: fermeture des entailles!
Pourquoi certains trous d’entaille ne ferment pas dans l’année et d’autres le font, quels éléments faut-il considérer?
Certains trous d’entaille ferment au cours du premier été, certains autres l’année suivante et d’autres prendront plus de temps. Quels sont les facteurs qui influencent la fermeture des entailles? Nous devons examiner cet aspect pour comprendre notre nouvelle érablière dans le cadre de notre projet. C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous présente donc une vidéo pour vous aider à y voir plus clair!
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Déterminer la longueur des chutes!
Pour déterminer la longueur des chutes dans votre érablière, quels éléments faut-il considérer?
La longueur des chutes dans votre érablière dépend d’une multitude de facteurs, tels le diamètre des arbres, le type de régie d’entaillage, la durée de vie de la tubulure, ect. N’oubliez pas que si vous changez souvent vos chalumeaux, sur la période de durée de votre tubulure, il faut calculer un 2 à 3 cm de plus par changement de chalumeaux à votre longueur totale! C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous présente donc une vidéo pour vous aider à y voir plus clair!
Érable & Chalumeaux vous présente donc une vidéo pour vous aider à y voir plus clair!
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L’écorce des érables à sucre: un indice de croissance radiale!
L’écorce des érables à sucre est maintenant devenu un outil pour évaluer leur croissance!
Une étude a montré, en 2018 (Avis de recherche forestière no 105), que les érables à sucre (Acer saccharum) ayant une écorce lisse avaient des accroissements en diamètre beaucoup plus élevés que les arbres ayant une écorce rugueuse. Ce trait caractéristique pourrait faciliter la sélection des arbres à protéger ou à récolter lors de l’aménagement de votre érablière. C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
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Le noyer, un arbre qui peut donner du sucre!
Habituellement issu des érables à sucre et rouges, le sirop printanier peut être issu de certaines autres essences d’arbres, comme le noyer!
Le noyer noir et le noyer cendré sont les deux espèces de noyers qu’on rencontre sur le territoire canadien. Le noyer cendré (Juglans cinerea) est le seul noyer indigène au Québec, et est en déclin suite à une maladie fongique appelée le chancre du noyer cendré (Sirococcus clavigignenti-juglandacearum). Le noyer noir quand à lui, est peu commun au Canada et pousse à l’état naturel dans le sud de l’Ontario, et on le retrouve au Québec surtout grâce aux plantations. On peut extraire de leur sève printanière du sirop! C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
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Essai d’équipement: une scie à chaîne électrique!
Habituellement à l’essence, la scie à chaîne est l’outil de prédilection en forêt. Stéphane essaie une scie à chaîne à batteries et vous partage ses impressions!
Faut-il le rappeler, lors du maniement de la scie à chaîne, qu’elle soit électrique ou au gaz, le bûcheron doit s’équiper pour se protéger adéquatement. La scie à chaîne à batteries est-elle suffisamment puissante pour abattre et élaguer des arbres? C’est ce que vous allez découvrir dans cette capsule Érable & Chalumeaux!
Érable & Chalumeaux vous présente donc cet équipement électrique spécialisé!
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Le perceur de l’érable, un ravageur dans l’érablière!
Le perceur de l’érable, Glycobius speciosus, est un ravageur pour nos érables à sucre. La larve du perceur de l’érable se nourrit de cambium (le bois vivant sous l’écorce) en causant une cicatrice autour du tronc !
La cicatrice interne engendrée par le perceur de l’érable est très grande et l’érable compartimente cette zone.
Le perceur de l’érable est un longicorne de la famille des coléoptères. Il est noir avec des élytres rayées de quatre lignes étroites jaune brillant dont une a la forme d’un W. La larve blanchâtre creuse de larges galeries (15 mm) dans le tronc et les grosses branches. On peut la repérer grâce à la sciure de bois et l’écoulement de sève présente sur l’écorce là où elle a pénétré. Les vieilles galeries sont repérables grâce aux renflements volumineux qu’elles produisent avec le temps, dont l’écorce finit souvent par se soulever et tomber. Quelques larves peuvent suffire pour tuer un arbre ou des grosses branches. Bref, le perceur de l’érable est nuisible à nos érablières! Pour l’identifier, voici des bonnes références web:
Guide des insectes du Québec: https://www.insectesquebec.ca/
Annual report of the Commissioners of Fisheries, Game and Forests of the State of New York for 1898, University of Washington Libraries: https://digitalcollections.lib.washington.edu/digital/collection/fishimages/id/9274/
Érable & Chalumeaux vous présente donc cet insecte qu’on voit rarement mais qui endommage nos érables!
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Les trucs du métier: la couleur des chalumeaux!
La couleur des chalumeaux influence-t-elle la température de la sève?
Stéphane vous révèle les résultats de nos recherches et tests sur la couleur des chalumeaux. Sera-t-elle un facteur d’influence important qui influencera les décisions d’un acériculteur? C’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
Plusieurs jours de données et beaucoup d’analyse de données ont été nécessaires afin de tirer une conclusion, qui nous l’espérons, sera utile aux acériculteurs.
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Le contrôle des hêtres: interventions du printemps!
Après l’appel à tous pour que vous nous partagiez vos trucs pour venir à bout de l’envahissement par les hêtres de nombreuses érablières au Québec, nous vous présentons les différentes méthodes employées au printemps chez l’acériculteur Stéphane Galibois de Ste-Pétronille à l’île d’Orléans.
L’envahissement des érablières par les hêtres est un réel problème au Québec, dans plusieurs régions. Comment ceux qui ont cette problématique s’y prennent pour limiter la propagation de cet arbre qui nuit aux jeunes érables? Le hêtre est une espèce qui réussit à s’établir même en sol acide, il grandit plus vite que l’érable et est en compétition pour la lumière et les nutriments avec nos érables. De plus, la litière des hêtre empêche souvent les di samares d’érable de la traverser, les feuilles de hêtre se décomposant très lentement. Bref, le hêtre est nuisible à nos érables!
Érable & Chalumeaux vous présente donc vos suggestions et vos trucs afin d’aider les acériculteurs qui sont pris avec ce problème!
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L’érable au fil des saisons: le mois de mai!
L’érable au fil des saisons; le mois de mai. Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste!Savez-vous que l’érable est dans tous ses états en mai? C’est presque la fin du printemps, et c’est aussi la période de l’année de fin d’hivernage pour notre noble érable à sucre! Cette capsule se veut un hommage à l’ÉRABLIÈRE!!!
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Les Portes Ouvertes 2020: H2O Innovation Érablière!
En plus d’un programme de 2 ans sans intérêts, Rock Gaulin, de H2O Innovation nous explique leurs nouveautés pour cet événement annuel!
Les portes ouvertes se font d’une autre façon cette année! Les partenaires d’Érable & Chalumeaux sont la raison de l’existence des capsules Érable. Alors informez-vous pour savoir comment les contacter afin de découvrir leurs nouveautés et leurs meilleurs spéciaux de l’année! Les portes ouvertes, c’est le temps de magasiner et d’encourager notre industrie acéricole autrement!
Érable & Chalumeaux vous présente donc les Portes Ouvertes 2020 de H2O Innovation, un de nos partenaires acéricoles! Voici le lien de leur site web: H2O Innovation Érablière
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Les Portes Ouvertes 2020: Équipement Lapierre!
En plus d’un concours d’une valeur de 10 000$ et le programme de financement, Chantal Lapierre d’Équipement Lapierre nous explique leur nouveau site web et les nouveautés.
Les portes ouvertes se font d’une autre façon cette année! Les partenaires d’Érable & Chalumeaux sont la raison de l’existence des capsules Érable. Alors informez-vous pour savoir comment les contacter afin de découvrir leurs nouveautés et leurs meilleurs spéciaux de l’année! Les portes ouvertes, c’est le temps de magasiner et d’encourager notre industrie acéricole autrement!
Érable & Chalumeaux vous présente donc les Portes Ouvertes 2020 d’Équipement Lapierre, un de nos partenaires acéricoles!
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Appel à tous: les hêtres envahissants, comment s’en défaire?
Cette capsule est un appel à tous pour que vous nous partagiez vos trucs pour venir à bout de l’envahissement par les hêtres de nombreuses érablières au Québec.
L’envahissement des érablières par les hêtres est un réel problème au Québec, dans plusieurs régions. Comment ceux qui ont cette problématique s’y prennent pour limiter la propagation de cet arbre qui nuit aux jeunes érables? Le hêtre est une espèce qui réussit à s’établir même en sol acide, il grandit plus vite que l’érable et est en compétition pour la lumière et les nutriments avec nos érables. De plus, la litière des hêtre empêche souvent les di samares d’érable de la traverser, les feuilles de hêtre se décomposant très lentement. Bref, le hêtre est nuisible à nos érables!
Érable & Chalumeaux vous demande donc vos suggestions et vos trucs afin d’aider les acériculteurs qui sont pris avec ce problème!
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Entailler sous les chaudières: le vertict!
L’entaillage à 3 niveaux, aussi appelé entaillage soutenu, n’est pas évident à réaliser pour les acériculteurs à la chaudière. Voyons si Stéphane Galibois et sa fille Élisabeth ont aimé la méthode.
En premier lieu, il serait sage de changer vos gros chalumeaux pour des 5/16 pour que la formule mathématique calculée par Stéphane Guay soit efficace. Regardez bien la capsule, et osez essayer des façons d’y arriver, vous nous partagerez vos méthodes. Ici, Mr Stéphane Galibois de Ste-Pétronille nous a demandé une façon de conserver les belles chaudières en métal qui donnent un cachet rustique à son érablière. Soyez inventif, c’est possible de procéder à l’entaillage à 3 niveaux à la chaudière!!!
Érable & Chalumeaux, vous le savez, fait la promotion de l’entaillage à 3 niveaux afin de conserver à long terme le potentiel acéricole de nos belles érablières! Voyons si la méthode est bonne ou si il y aura des ajustements à faire!
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Les trucs du métier: la couleur de la tubulure!
La couleur de la tubulure influence-t-elle la température de la sève?
Stéphane vous révèle les résultats de nos recherches et tests sur la couleur de la tubulure. Sera-t-elle un facteur d’influence important qui influencera les décisions d’un acériculteur? C’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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Les trucs du métier: lavage de la tubulure par aspiration!
Nettoyer sa tubulure à l’aide du vacuum par aspiration, sans le pistolet d’injection!
Stéphane rencontre Christian Dion de St-François d’Orléans afin que ce dernier lui partage son truc du métier, soit le lavage de la tubulure par aspiration créée par sa pompe vacuum, et sans utiliser le pistolet d’injection. Mr Dion utilise cette méthode depuis 12 ans, avec un équipement peu coûteux et facile à manipuler, et c’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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La température dans les érables pendant la saison des sucres!
La température interne des érables au printemps varie beaucoup!
Stéphane et Edith ont mesuré la température interne de 12 érables, 6 entaillés côté nord et 6 entaillés côté sud, pendant plusieurs journées des sucres, dans différentes conditions météorologiques, afin de comprendre comment la température interne des érables varie, et c’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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De la sève aseptique de mi saison: du sirop savoureux?
Notre nouvelle érablière 100% érable à sucre va-t-elle nous donner du bon sirop?
Stéphane croit qu’il y a des terroirs pour le sirop d’érable. Il a entaillé un érable au plus fort de la saison avec des équipements assainis à l’alcool, il a récolté la sève et en a fait du sirop d’érable qu’il compare avec le sirop d’érable de son installation conventionnelle à la tubulure, qui est normalement contaminée à ce temps-ci de la saison. Le sirop aseptique permet de goûter sans masque le terroir de l’île d’Orléans et c’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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Le nettoyage au désentaillage au temps de la covid19!
Pour plusieurs, c’est le temps du désentaillage et certains nous ont manifesté le fait qu’il n’y a plus d’alcool pour l’assainissement de la tubulure. Voici ce que le Centre Acer nous propose! Stéphane a communiqué à distance avec Luc Lagacé, biochimiste au Centre Acer. Ce dernier lui a expliqué que 4 scénarios s’offrent aux acériculteurs qui veulent assainir leurs tubulures et équipements acéricoles en fin de saison des sucres. L’alcool se fait rare, il faut utiliser des méthodes alternatives et c’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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La couleur: tubulures et chalumeaux-protocole!
Un test de couleur a été mis en place dans l’érablière Érable & Chalumeaux, testant une tubulure et un chalumeau pâles et une tubulure et un chalumeau foncés. Voici comment Stéphane s’y est pris!Vous le savez, le soleil, le vent, les nuages, l’altitude, la topographie du site sont quelques uns des éléments qui influencent la température des érablières et des érables. L’équipement aussi est influencé par ces éléments extérieurs hors de notre contrôle. L’équipe d’Érable & Chalumeaux tente de répondre à la question suivante: dans quelle mesure la couleur de la tubulure et du chalumeau influencent la température interne de l’arbre, la rapidité du dégel de l’arbre et de la tubulure et la température de l’eau à la sortie de la tubulure?Érable & Chalumeaux, vous le savez, adore faire des tests expérimentaux, alors voici un survol de notre protocole!Voici un lien de nos précédentes capsules qui concerne l’influence du facteur éolien sur la coulée:Le vent et la coulée!
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Entailler sous la chaudière!
L’entaillage à 3 niveaux, aussi appelé entaillage soutenu, n’est pas évident à réaliser pour les acériculteurs à la chaudière. Voici comment Stéphane s’y est pris.
En premier lieu, il serait sage de changer vos gros chalumeaux pour des 5/16 pour que la formule mathématique calculée par Stéphane Guay soit efficace. Regardez bien la capsule, et osez essayer des façons d’y arriver, vous nous partagerez vos méthodes. Ici, Mr Stéphane Galibois de Ste-Pétronille nous a demandé une façon de conserver les belles chaudières en métal qui donnent un cachet rustique à son érablière. Soyez inventif, c’est possible de procéder à l’entaillage à 3 niveaux à la chaudière!!!
Érable & Chalumeaux, vous le savez, fait la promotion de l’entaillage à 3 niveaux afin de conserver à long terme le potentiel acéricole de nos belles érablières!
Voici donc deux liens de nos précédentes capsules qui en parlent:
L’entaillage à 3 niveaux; l’euphorie de la preuve!
La méthode d’entaillage à 3 niveaux!
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Pandémie et cabanes à sucre!
Le virus couronné 19, communément appelé COVID-19 est omniprésent à la grandeur du globe. Les cabanes à sucre, restaurants et plusieurs autres entreprises souffrent de cette situation hors du commun. L’équipe d’Érable & Chalumeaux a donc décidé de propager une belle idée, celle de se faire livrer un repas de cabane à sucre à la maison afin d’aider ces entreprises sur la brèche actuellement, et nous vous suggérons d’en faire autant et de vous approvisionner chez les petites entreprises d’ici, nos artisans!
Dans le contexte d’une pandémie, les citoyens se doivent de se protéger et de protéger les autres citoyens en pratiquant la distanciation sociale, concept résumé ici par Santé Canada:
Distanciation sociale
Ensemble, nous pouvons ralentir la propagation de la COVID-19 en faisant vraiment un effort pour maintenir une certaine distance physique entre nous et les autres. Il est prouvé que la distanciation sociale est l’un des moyens les plus efficaces de réduire la propagation de la maladie pendant une épidémie. En faisant preuve de patience et de coopération, nous arriverons à réaliser cet objectif.
Pratiquer la distanciation sociale, c’est modifier ses habitudes quotidiennes afin de réduire au minimum les contacts étroits avec d’autres personnes, ce qui comprend :
éviter les rassemblements non essentiels
éviter les salutations d’usage, comme les poignées de main
éviter les endroits très fréquentés comme les concerts, arénas, conférences et festivals
limiter les contacts avec les personnes présentant un risque plus élevé comme les aînés et les personnes en mauvaise santé
maintenir autant que possible une distance d’au moins 2 longueurs de bras (environ 2 mètres) avec les autres
Santé Canada nous fait ce résumé de la pandémie:
À l’échelle mondiale
Le 11 mars 2020, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a qualifié la COVID-19 de pandémie.
Cette évaluation par l’OMS n’est pas inattendue. Qualifier la situation de pandémie ne modifie en rien l’évaluation par l’OMS de la menace que représente la COVID-19 ni ce que l’OMS fait. Cela ne modifie pas non plus ce que les pays du monde entier devraient faire compte tenu de la situation. Pour cette raison, la situation ne change pas l’approche que nous adoptons au Canada.
Au Canada, notre système de santé publique est prêt. Depuis le début, l’Agence de la santé publique du Canada et les autorités de santé publique de tous les paliers de gouvernement du pays travaillent ensemble pour s’assurer que nos mesures de préparation et d’intervention sont appropriées et adaptables, en fonction des dernières données scientifiques et de l’évolution de la situation.
Outre le Canada, d’autres pays et régions signalent des cas.
Comment se propage les coronavirus
Les coronavirus humains peuvent infecter le nez, la gorge et les poumons. Ils se propagent le plus souvent :
par les gouttelettes respiratoires générées lorsqu’une personne infectée tousse ou éternue
par contact personnel étroit prolongé avec une personne infectée, comme un contact direct ou une poignée de main
par contact avec des surfaces infectées, suivi du contact de la main avec la bouche, le nez ou les yeux avant de se laver les mains
Les données probantes actuelles indiquent que la maladie se propage de personne à personne lorsqu’il y a un contact étroit entre des sujets.
Il existe un risque accru de conséquences plus graves pour les Canadiens :
âgés de 65 ans et plus
immunodéficients
atteints d’affections médicales sous-jacentes
Le gouvernement du Canada vous conseille d’éviter les voyages non essentiels à l’extérieur du Canada jusqu’à nouvel ordre, y compris les navires de croisière.
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Le vent et la coulée!
Le vent provoque le refroidissement éolien, parfois aussi appelé température ressentie, et il désigne la sensation de froid produite par le vent sur un organisme qui dégage de la chaleur, alors que la température réelle de l’air ambiant ne s’abaisse pas.
Stéphane Guay Biologiste vous explique donc dans quelle mesure et quelles conditions particulières le vent peut affecter la coulée de vos érables à sucre. Les arbres de nos érablières ne sont pas des organismes qui dégagent de la chaleur, alors comment le vent peut affecter la coulée? Connaître son érablière est un atout, que ce soit au niveau de son exposition, le versant de ses pentes, ect. Chaque secteur de votre érablière a ses particularités, et si vous les décortiquez, vous comprendrez mieux l’impact des aléas de la température sur ceux-ci!
Voici quelques explications supplémentaires de Météo Média à propos du refroidissement éolien:
L’indice de refroidissement éolien est, tout comme l’indice humidex l’été, une sensation plutôt qu’une donnée mesurable. Dans le cas du refroidissement éolien, il s’agit de la sensation de froid causée par le vent et ressentie sur la peau exposée.
Le mécanisme est simple : tout être vivant produit de la chaleur. En hiver, cette petite couche de chaleur protège le corps du froid extérieur, un peu comme une bulle. Lorsque le vent froid balaie une zone de peau exposée, cette couche de chaleur est dissipée. Le corps doit donc de nouveau produire de la chaleur. Plus la surface de peau exposée est considérable, plus la chaleur s’en échappe, plus le corps doit dépenser de l’énergie pour se réchauffer et plus il s’affaiblit. Moins d’énergie veut donc dire que les effets du froid se font ressentir le plus.
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La filtration membranaire affecte-t-elle l’intégrité du sirop d’érable?
Stéphane vous explique si la filtration membranaire, qui permet de retirer de l’eau pure de la sève, est un procédé qui laisse les sucres, minéraux et autres bons éléments nutritionnels dans le sirop d’érable. Plusieurs recherches scientifiques ont été faites sur ce sujet important étant donné que la technologie a constamment évolué ces dernières années dans le domaine acéricole.
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Les caractéristiques d’un bon chalumeau!
Stéphane vous explique les caractéristiques d’un bon chalumeau: la pente du cône, la zone d’insertion dans l’arbre, le diamètre du trou, ect. Un bon chalumeau doit être étanche sur plusieurs heures une fois la pompe vacuum fermée.
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À quel moment démarrer ou fermer votre pompe vacuum? Stéphane vous explique!
Stéphane vous explique, à partir des seulement quelques indices dans la littérature scientifique, pourquoi il démarre sa pompe vacuum quand il fait au-dessus de 0°C et pourquoi il ferme sa pompe vacuum quand il fait plus froid que 0°C.
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L’ultrafiltration chez H2O Innovation, une technologie d’avant-garde pour l’acériculture!
Stéphane rencontre René et Luc Pépin de l’Érablière LRP (150 000 entailles), deux acériculteurs passionnés qui utilisent l’ultrafiltration pour produire de l’eau d’érable nutritive et exempte de bactéries. Rock Gaulin, de chez H2O Innovation, en profite pour expliquer à Stéphane les principes et avantages de cette technologie de pointe!
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Les prédictions de Stéphane pour la saison des sucres 2020-le gel au sol!
Stéphane vous présente un petit survol de faits scientifiques concernant les érables à sucre et qui entrent en ligne de compte pour déduire si la prochaine saison des sucres sera bonne ou mauvaise. À vos calepins, on prend des notes pour prédire si 2020 sera une bonne ou une mauvaise année sucrée!!! Cette fois-ci, Stéphane vous parle de la profondeur du gel dans le sol de l’érablière; quelles en sont les conséquences sur nos érables à sucre?
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Le système de suivi d’érablière Trilogik Technologies présenté par DSD STARS!
Stéphane rencontre Michael Tessier de Trilogik Technologies et Stephan Lessard de DSD STARS pour connaître les atouts de ce système de suivi à distance des érablières!!!
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Entailler sous la tubulure latérale, le feriez-vous?
Stéphane vous explique les exigences que comporte l’entaillage de vos érables à sucre sous la tubulure latérale (5/16 ou 3/16). En effet, entailler sous la tubulure est exigeant, il faut être minutieux et avoir de bonnes méthodes d’entaillage. Découvrez avec lui pourquoi!!!
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MEMPROTEC, les pros de la technologie membranaire!
Stéphane rencontre Denis, Anne-Marie et Alexandre Côté, les propriétaires de la compagnie MEMPROTEC. Découvrez avec lui leur histoire et visitez leur usine et leurs produits de concentration de la sève développés pour l’acériculture pour tous les producteurs, de 200 à 200 000 entailles!!
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Le chaulage de votre érablière: est-ce rentable?
Stéphane vous fait un résumé d’un avis de recherche publié par la Direction de la Recherche Forestière et vous explique si c’est rentable de chauler une érablière en dépérissement. Il ne faut pas oublier qu’une analyse de sol est nécessaire afin de déterminer les besoins de l’érablière!!!
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Les journées acéricoles 2020: je vous invite personnellement à venir m’y rencontrer!
Stéphane vous présente un petit survol des Journées acéricoles 2020 du MAPAQ: Acéricultrices et acériculteurs, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) vous invite aux Journées acéricoles 2020. Sur le thème « Saveur et qualité : notre image », ces journées riches en contenu vous fourniront des outils concrets pour optimiser la gestion de votre entreprise. Également, vous pourrez visiter les divers kiosques qui seront sur place.
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Le bilan Érable & Chalumeaux 2019!
Stéphane et Edith vous souhaitent une année 2020 prometteuse et font le bilan de l’année 2019 du site web Érable & Chalumeaux!
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Pourquoi c’est important d’avoir un vacuum constant?
Stéphane vous explique pourquoi c’est important d’avoir un vacuum constant et régulier. Vous entendez souvent parler de relâcheurs sans recul, d’extracteurs de sève sans recul et de vacuum constant. Avec l’amélioration du contrôle des fuites, il est de plus en plus important que le vacuum soit régulier pour aller chercher le maximum de ces améliorations techniques!
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L’importance de l’étanchéité pour les systèmes de tubulures sous vacuum!
Stéphane explique pourquoi atteindre une étanchéité parfaite ou excellente est primordial dans une production acéricole à tubulures sous vacuum! Il déboulonne le mythe du bien-fondé des bulles d’air qui passent dans la tubulure pour que ça coule plus vite: Ce mythe est absolument faux!!!
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Les érables penchés ont un potentiel acéricole faible: découvrez pourquoi!
Stéphane vous explique les nombreuses raisons qui font qu’un érable penché n’est pas un bon sujet pour augmenter le potentiel acéricole de votre érablière! Découvrez aussi pourquoi l’entaille en pente inverse est nuisible pour un érable: Vidéo Entaille en pente inverse!
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Stéphane et son frère Daniel se sont fabriqué un fumoir avec des barils acéricoles!
Stéphane et son frère Daniel se sont fabriqué un fumoir avec des barils acéricoles! Découvrez comment ils ont assemblé les deux barils pour fumer poissons et viandes à l’érable!!! Les barils en inox sont sécuritaires et alimentaires! Les barils galvanisés peuvent, si chauffés, émettre des vapeurs toxiques, selon certains, alors attention!
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Une station de pompage solaire autonome pour petite érablière!
Stéphane rend visite à Michael Tessier, un acériculteur de la région de Portneuf qui s’est installé une station de pompage solaire pour ses 750 entailles. Découvrez avec eux sa station de pompage solaire autonome!!!
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Les prédictions de Stéphane pour la saison des sucres 2020: le couvert de neige hâtif!
Stéphane vous présente un petit survol de faits scientifiques concernant les érables à sucre et qui entrent en ligne de compte pour déduire si la prochaine saison des sucres sera bonne ou mauvaise. À vos calepins, on prend des notes pour prédire si 2020 sera une bonne ou une mauvaise année sucrée!!! Cette fois-ci, Stéphane vous parle du couvert de neige hâtif; quelles en sont les conséquences sur nos érables à sucre?
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Mettre en lumière l’acériculture et l’érable par l’art et les jeux!
Stéphane fait la rencontre de la créative et colorée artiste et acéricultrice Christine Genest de Cap-Santé! Elle a entre autre imaginé et conçu un jeu de table, ¨SIROP¨, qui vous fera patienter en attendant le temps des sucres! Faites prospérer votre érablière en partant d’une timide production à la chaudière et un budget modeste. Au long du jeu, qui dure une saison des sucres, essayez de développer votre érablière en production pour devenir le ROI de l’érable! Plusieurs imprévus vous attendent, attachez vos tuques, on part à la cabane à sucre!!!
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La prédiction de Stéphane pour la saison des sucres 2020: croissance et précipitations d’automne!
Stéphane vous présente un petit survol de faits scientifiques concernant les érables à sucre et qui entrent en ligne de compte pour déduire si la prochaine saison des sucres sera bonne ou mauvaise. À vos calepins, on prend des notes pour prédire si 2020 sera une bonne ou une mauvaise année sucrée!!! Cette fois-ci, Stéphane vous parle de croissance du peuplement et des précipitations automnales!
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Stéphane essaie le nouveau raccord FLEXClip de Lapierre!
Stéphane rencontre Jean-François Goulet des Équipements Lapierre, qui lui fait essayer le raccord Flex Clip, un tout nouveau produit étanche et facile à installer! Suivez les pour tout connaître de cette nouvelle pièce!!!
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L’érablière de A à Z: les résultats de la croissance du peuplement!
Stéphane vous explique, après l’échantillonnage de son boisé, les résultats de la croissance moyenne de ses érables à sucre. La croissance moyenne visée est de 1,5 mm par année pour un entaillage à 3 niveaux à rendement soutenu. Découvrez avec lui si sa petite érablière de l’île d’Orléans y parvient!!!
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L’érablière de A à Z: la croissance du peuplement; l’échantillonnage!
Stéphane vous explique comment échantillonner votre boisé afin de connaître sa croissance moyenne. Il a échantillonné 3 érables à sucre dominants et 10 co-dominants représentatifs de son érablière. Découvrez avec lui sa méthode!!!
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La journée forestière et acéricole du Centre-du-Québec 23e édition; une vue d’ensemble!
Stéphane fait le tour de la 23e édition de la Journée forestière et acéricole du Centre-du-Québec. Cet événement est devenu, au fil des ans, un incontournable pour les forestiers, les passionnés de forêt et les acériculteurs. Y serez-vous l’an prochain?
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Marche pour le climat; pourquoi le sirop d’érable est un excellent sucre!
Stéphane et Edith vous invitent à la marche pour le climat et vous expliquent pourquoi le sirop d’érable est un sucre plus écologique. Acériculteurs et propriétaires de terres à bois, soyez fiers!!!
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La prédiction de Stéphane: aura-t-on une bonne saison 2020?
Stéphane vous présente un petit survol de faits scientifiques concernant les érables à sucre et qui entrent en ligne de compte pour déduire si la prochaine saison des sucres sera bonne ou mauvaise. À vos calepins, on prend des notes pour prédire si 2020 sera une bonne ou une mauvaise année sucrée!!!
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Les disamares d’érables à sucre: on peut les cuisiner et c’est délicieux!
Stéphane et Edith se lancent dans la préparation et la dégustation de disamares d’érables à sucre! Ces petites graines sont riches en protéines (43% selon Passeport Santé) et en gras. Les disamares d’érables à sucre sont matures à l’automne et c’est en plein le temps de les ramasser pour une expérience gustative vraiment intéressante!
Voici la recette Érable & Chalumeaux:
Graines d’érables à sucre rôties :
graines d’érables décortiquées
1/2 beurre et 1/2 huile de tournesol haute température pour couvrir un poêlon
1/2 c. à thé de poivre aux pépites de sucre d’érable
sel au goût
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Un gîte dans une érablière en production; quelle bonne idée!
Stéphane vous présente Izabel Zimmer, acéricultrice, qui opère un gîte dans la belle région de Portneuf, à St-Casimir, au coeur de son érablière. Larguer les samares vous ouvre ses portes!
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Une grosse saison de disamares d’érables à sucre, est-ce que ça influence la future production de sirop?
Stéphane vous explique ce qu’implique une année de forte production de disamares dans l’érablière pour la future production de sirop d’érable!
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En août vos trous d’entaille du printemps ne sont pas refermés; doit-on s’inquiéter?
Stéphane explique pourquoi certaines entailles du printemps ne sont pas encore fermées à la fin de l’été alors que les érables à sucre ont presque terminé leur croissance annuelle!
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Les trucs du métier: recuire son sirop d’érable pour vérifier si ça l’améliore!
Stéphane vous explique 2 méthodes de cuisson de sirop d’érable à petite échelle pour vérifier si vous cuisez assez votre sirop. Cela vous aidera l’an prochain à réajuster vos paramètres de cuisson à l’évaporateur, ou cela va confirmer que vos paramètres de cuisson à l’évaporateur sont déjà parfaits!!!
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La barbotine à l’érable, un must par temps de canicule!!!
Par temps de canicule, quoi de mieux qu’une barbotine à l’érable, la bonne vieille « slush » de notre enfance aux parfums de sirop d’érable… Stéphane vous montre SA recette!
Voici la recette de Stéphane:
Barbotine érable, petits fruits et thé noir au citron :
1 tasse de thé noir glacé/jus
1/4 tasse de sirop d’érable froid
1 poignée fruits frais ou congelés de votre choix
Zestes de citron/lime/orange
1 poignée de glaçons (environ 10-20)
Broyer le tout et servir, pour 2 personnes!
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Pas assez de chicots dans votre érablière? Apprenez à en faire!
Stéphane vous explique comment vous « fabriquer » vos chicots si vous n’en avez pas assez dans votre érablière. Afin de favoriser les oiseaux insectivores, il est recommandé d’avoir entre 10 et 12 chicots de plus de 10cm de diamètre par hectare. Votre érablière en bénéficiera, devenant plus résiliente en cas d’épidémie par les insectes!
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Les amélanches, un petit fruit savoureux qui côtoie les érables à sucre!
Stéphane part à la cueillette des amélanches, le fruit de l’amélanchier, un petit fruit qu’on retrouve souvent dans les érablières et qu’on appelle aussi petite poire, poire sauvage ou Saskatoon (nom d’origine amérindienne)! Découvrez-le et faites-en la cueillette, il est délicieux!!!
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L’entaillage de gaulis malades, ces jeunes érables qui n’ont pas d’avenir!
Stéphane et Éric Lachance de l’ile d’Orléans vont constater si les gaulis d’érables à sucre entaillés ce printemps sont encore en vie. Un gaulis est un jeune arbre sur cimé, et ceux choisis pour l’expérience avaient un diamètre inférieur à 2 po et présentaient des malformations comme des chancres. Avant de les couper, nous voulons savoir combien d’années on peut les entailler et savoir si ça vaut la peine!
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Les plus petits chalumeaux font-ils vraiment moins de dommages?
Stéphane accompagne Alain Pelletier pour vérifier si les petits chalumeaux font vraiment de plus petites blessures, et ce, en développant une méthode facile avec une scie à chaîne! Vous pourriez faire vous-même votre analyse de bois mort!
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Edith et Stéphane d’Érable & Chalumeaux déménagent!!!
Edith et Stéphane vous présentent un petit survol de leur nouveau boisé, une belle petite érablière, dans un endroit ensorcelant!!!
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Visite d’un aménagement acérico-forestier réalisé par la Société Sylvicole d’Arthabaska-Drummond!
Stéphane visite l’érablière de Mr Grondin, à l’Avenir, dont un aménagement acérico-forestier a été fait il y a 3 ans via les services de la Société Sylvicole d’Arthabaska-Drummond. Découvrez avec lui qu’un bon aménagement permet de stimuler la vigueur du peuplement!
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Les trucs du métier; recycler vos tuyaux pour faire des bases de tuteur durables!
Monsieur Gilles Marcotte, acériculteur, vous partage un truc du métier pas mal utile! Vos tuteurs vieillissants balancent au vent? Découvrez comment Mr Marcotte s’y prend pour en finir avec les tuteurs qui pourrissent, tout en recyclant des matériaux de votre érablière!
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Le plan quinquennal du Centre Acer se termine bientôt, c’est l’heure du bilan!
Stéphane vous présente les réalisations des professionnels du Centre Acer depuis 5 ans, et il discute avec eux de ce qui s’en vient pour ce centre de recherche acéricole dynamique!
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Est-ce qu’on produit trop de sirop d’érable au Québec?
Stéphane essaie de répondre à la question, à savoir si nos acériculteurs produisent trop ou pas assez de sirop d’érable au Québec!
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Hommage au chef Martin Picard qui fait connaître l’érable au monde entier!
Stéphane vous présente son ami le chef Martin Picard, mondialement connu et ambassadeur d’exception de l’ÉRABLE! Venez à la rencontre de cet humain incroyable et plus grand que nature! De plus, de nombreux témoignages complètent ce portrait touchant!
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Visite de l’érablière expérimentale des Équipements Lapierre!
Stéphane rencontre Donald Lapierre, fondateur des Équipements Lapierre, qui lui fait faire la visite de leur érablière expérimentale totalisant 170 000 entailles! Voyez comment les Équipements Lapierre réussissent à évaporer l’eau de leurs nombreuses entailles avec des évaporateurs au bois haute efficacité jumelé à leur système membranaire haut Brix!
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Les outils de base pour acériculteurs!
Stéphane rencontre Martial Pruneau des Ateliers Pruno pour vous montrer et expliquer comment fonctionnent les outils de base qui facilitent la vie d’un acériculteur!
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Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs; la famille Jacques de St-Sylvestre!
Stéphane rencontre la famille Jacques (de l’érablière Une 3e coulée) de St-Sylvestre, en Beauce, qui gère 7 000 entailles. Rencontrez ces gens de tradition évolutive dans ce beau Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs!
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Le sirop d’érable hors norme VR5: le connaissez-vous?
Stéphane vous explique ce qu’est du sirop d’érable classé VR5; le sirop de bourgeon. Peu apprécié, pourquoi présente-t-il cette saveur caractéristique? Que faut-il faire avec ce sirop? Peut-on éviter d’en fabriquer? Voyez avec lui les connaissances actuelles sur ce sirop d’érable particulier et peu apprécié!
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À quel prix vendre son sirop d’érable à la cabane?
Stéphane vous présente ses réflexions au sujet du prix qu’on devrait vendre le sirop d’érable à la cabane à sucre, ce produit noble travaillé par des artisans passionnés. Il vous suggère, de grâce, de ne pas vendre votre précieux sirop d’érable pour des peanuts, comme on dit!
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Biodiversité forestière, une belle initiative de Nature Cantons-de-l’Est!
Stéphane rencontre Mathieu Dufresne, responsable et biologiste à Nature Cantons-de-l’Est, un organisme dédié à la conservation de la nature, à l’éducation et la sensibilisation aux milieux naturels et à l’appui à la formation et à la recherche scientifique auprès du public et des propriétaires forestiers de la région des Cantons-de-l’Est. Il fera aussi la connaissance d’André Gravel, un propriétaire forestier qui participe à ce programme!
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Le sirop d’érable filant, c’est quoi???
Stéphane vous explique ce qu’est le sirop d’érable filant et pourquoi il se forme. De plus, il vous raconte comment éviter les conditions qui favorisent la formation de cet étrange phénomène biologique!
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Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs; la famille Rouillard Girard de Milan!
Stéphane rencontre la famille Rouillard Girard (de l’érablière Caséal) de Milan, en Estrie, qui gère 8 000 entailles. Rencontrez ces gens de sirop dans ce beau Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs!
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Le sucrose dans l’érable durant la période de coulée des sucres, qu’en est-il?
Stéphane vous explique ce qui se passe au niveau du sucrose, ou sucre, dans les érables à sucre de nos forêts pendant la période de récolte printanière. Il s’opère bien des changements dans les érables durant cette période intense et riche d’activités!
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L’entaillage à 3 niveaux pour un rendement soutenu-l’euphorie de la preuve!
Stéphane est sous le choc; André et Simon Blais de la Sucrerie 2000 à Notre-Dame-des-Bois ont, depuis 18 ans, entaillé leurs érables suite à un conseil qu’il leur a donné jadis. C’est une journée mémorable pour le biologiste!
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DSD STARS, équipements d’érablière: beaucoup plus que des experts en plastique!
Stéphane rencontre Sonia et Léandre Vachon, les propriétaires de l’entreprise DSD STARS de Thetford Mines. Visitez avec eux leurs installations impeccables! Et découvrez en plus sur cette dynamique famille d’entrepreneurs!
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La date d’entaillage, un dossier chaud en acériculture!
Stéphane vous explique, grâce à une étude scientifique, si la date d’entaillage a des répercussions importantes sur votre production acéricole, que vous soyez à la chaudière ou au vacuum!
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La vitesse de la perceuse, lors de l’entaillage, est-ce un enjeu pour la coulée des érables?
Stéphane se demande si la vitesse de la perceuse lors de l’entaillage, est un enjeu important pour la coulée des érables à sucre au printemps. Découvrez avec lui ce qu’il a trouvé dans la littérature scientifique et ses conseils pour un entaillage de qualité!
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Les journées acéricoles 2019: Pour les passionnés d’érable!
Les journées acéricoles existent depuis 40 ans et on vous encourage à y assister. Stéphane rencontre deux des organisateurs (MAPAQ) des journées acéricoles 2019! Sur le thème « Comment s’assurer d’une meilleure production? », ces journées riches en contenu, via plusieurs conférences, vous fournissent des outils concrets pour optimiser la gestion de votre entreprise. Également au menu, plusieurs kiosques d’intérêt. C’est le rendez-vous incontournable des acériculteurs!
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Stéphane est fiévreux et doit consulter un spécialiste. Vive les sucres et l’érable!!!
Stéphane est aux prises avec plusieurs symptômes et doit donc aller consulter un spécialiste. Suivez le dans ses péripéties à saveur d’érable à sucre, bien entendu!!!
Merci au Dr Claude Saint-Hilaire et à Danielle Fleury pour leur participation!
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La norme californienne sur le plomb dans le sirop d’érable; êtes-vous prêts???
Stéphane rencontre Martin Pelletier du Centre de recherche en acériculture Acer pour comprendre les enjeux du plomb en lien avec la norme californienne. Cet entretien vise à bien expliquer aux acériculteurs les étapes de mise aux normes et les différents moyens d’y arriver!
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Perte de rendement de l’entaille: microorganismes ou fuites (oxygène)?
Vous vous demandez si ce sont les microorganismes (contamination microbienne) ou les fuites qui font entrer de l’oxygène dans l’entaille qui sont responsables de la perte de rendement de l’entaille au cours de la saison des sucres, et bien regardez cette capsule!
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L’alcool lors de l’entaillage, ce n’est pas bon pour l’érable!
Stéphane vous explique pourquoi c’est néfaste d’ajouter de l’alcool dans le trou d’entaille lors du perçage des érables avec une mèche avant la saison des sucres. L’accumulation de bois sain annuel est assez modeste en moyenne au Québec et l’acériculteur ne devrait pas ajouter d’alcool dans le trou d’entaille car cette substance fait augmenter la blessure dans l’arbre.
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Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs; la famille Brousseau Chabot de Saint-Fabien-de-Panet!
Stéphane rencontre la famille Brousseau-Chabot de Saint-Fabien-de-Panet, en Chaudière Appalaches, qui gère 60 000 entailles. Rencontrez ces gens de forêt dans ce beau Portrait d’acéricultrices et d’acériculteurs!
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Les trucs du métier; chauffer son sirop en baril avec des bandes chauffantes!
Carl Lapierre, des Équipements Lapierre, partage son expérience et ses trucs pour réussir le chauffage du sirop d’érable en baril comme un pro à l’aide d’une bande chauffante électrique. Suivez Stéphane et Carl car ce dernier a plusieurs trucs à vous montrer!
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Travaux en forêt: l’abattage dirigé!
Stéphane vous incite à suivre des formations sur la sécurité en forêt. Regardez cette capsule d’une série de 2 avec l’Association des propriétaires de boisés de la Beauce (APBB). L’abattage dirigé c’est un art qui s’apprend!
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L’automatisation de l’érablière, pour une belle qualité de vie!
Stéphane rencontre un jeune couple d’acériculteurs qui gère à eux deux 15 000 entailles en maintenant le vacuum du système de récolte à -27 po Hg! Quel est leur secret? C’est ce que nous découvrons dans ce truc du métier, présenté par H2O Innovation!
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Travaux en forêt: les équipements de sécurité!
Stéphane vous incite à suivre des formations sur la sécurité en forêt. Regardez cette capsule d’une série de 2 avec l’Association des propriétaires de boisés de la Beauce (APBB)!
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Les trucs du métier; l’emballage du sirop en petits contenants.
Carl Lapierre, des Équipements Lapierre, partage son expérience et ses trucs pour réussir l’emballage du sirop d’érable en petits contenants comme un pro. Suivez Stéphane et Carl!
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20 ANS de vulgarisation acéricole: ma passion érable!
Stéphane souligne avec l’Association des propriétaires de boisés de la Beauce les 20 ans du Guide d’aménagement des érablières qu’il a écrit avec eux jadis! La vulgarisation en acériculture est depuis, très présente dans sa vie de biologiste!
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Norme d’entaillage; attention! Stéphane vous explique sa méthode!
Stéphane explique à ses amis pourquoi la norme d’entaillage actuelle n’aide pas à conserver son potentiel acéricole dans le temps. La dispersion des entailles selon un modèle systématique imaginé par lui il y a 20 ans, permet de maintenir à perpétuité un bon potentiel acéricole, avec une croissance du peuplement dans la moyenne.
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L’entaillage d’automne est-il souhaitable?
Est-il sage d’entailler deux fois par année, au printemps et à l’automne? Stéphane vous explique…
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Plantation d’érables à sucre: la multiplication végétative et la sélection de vos champions!
L’ACERQ a invité Émile Jacqmin (retraité, opérations horticoles Jardin Botanique) et David Lapointe (ing. forest. MAPAQ) afin de présenter et discuter de la multiplication végétative des érables à sucre. Stéphane Guay a quant à lui présenté les caractéristiques des érables à sucre « champions » en terme de production de sirop à l’hectare.
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Le chaulage: efficacité et résultats d’une analyse foliaire!
Stéphane discute avec le passionné conseiller du Club d’Encadrement Technique Acéricole de Portneuf, Patrice Bertrand, ingénieur forestier! Il nous révèle les résultats d’une analyse foliaire d’une érablière chaulée 3 ans auparavant et les effets sont presque immédiats!
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Le chaulage: une méthode mécanique simple pour épandre vous-même la chaux dans votre érablière!
Stéphane retourne chez Éric Gingras de l’érablière O Crystal dans Portneuf, afin de voir sa technique de chaulage, qui a été développée par Patrice Bertrand, conseiller du Club d’Encadrement Technique Acéricole de Portneuf! Merci à Agri Réseau pour son support!
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Le nerprun, un arbuste envahissant qui perturbe la relève de jeunes érables à sucre!
Stéphane se sent très concerné par le nerprun, ce buisson qui envahit de nombreuses érablières au Québec. Cette plante a une croissance très rapide et produit de nombreux fruits et empêche les jeunes érable à sucre de s’épanouir en hauteur. Notre invité, André Turcotte des Boisés de Verchère le combat sans relâche depuis 10 ans. Venez le rencontrer!
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Regarnir son érablière broutée par le chevreuil!
Stéphane rencontre la famille Martineau qui a une érablière à Plessisville, une région touchée par l’abondance de chevreuils. Jean-Guy connaît les secrets afin de regarnir son érablière avec des gaulis de 8 à 10 pieds de hauteur. Le taux de survie de ses jeunes érables est élevé. Venez découvrir sa méthode!
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Le cerf de Virginie; sur-broutage des plantules d’érable à sucre!
Le sur-broutage des plantules d’érable à sucre par le cerf de Virginie peut mener à l’implantation de plantes indésirables boudées par le cervidé en sous-bois. Voyez ce que Stéphane constate!
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Transformer son sirop d’érable avec imagination et débrouillardise avec la ferme J.N. Morin!
À la ferme J.N. Morin, Jean-Noël et Denise de Saint-Zacharie de Beauce carburent à l’érable! Ils vous concoctent des délices remplis d’imagination et contenant beaucoup de bon sirop d’érable. Venez les découvrir en compagnie de Stéphane!
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L’érable au fil des saisons; presque la fin de l’été!
Savez-vous que les bourgeons de l’érable sont déjà formés pour l’an prochain? C’est presque la fin de l’été, et c’est aussi la période de l’année d’accumulation des réserves en sucre dans l’érable!
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La dégustation de 4 excellents sirops d’érable; les résultats!
A u Marché public des Cantons, à la fête de l’érable, nous avons fait déguster 4 excellents sirops à plus de 120 goûteurs, amateurs d’érable. Il est maintenant temps de faire un retour sur cette expérience riche en rencontres! Voilà donc les résultats de notre étude avec Stéphane. Encore un grand MERCI pour l’invitation du Marché public des Cantons de Stoneham!
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La pré sélection d’une érablière, comment s’y prendre?
Stéphane vous montre ses trucs afin de pré sélectionner une érablière lorsque vous prévoyez vous magasiner un boisé.
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Une journée parfaite à l’érable!
Stéphane en est à la fin de ses vacances et il se paye la traite avec une journée parfaite à l’érable! Bon appétit!
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Gin au thé et à l’érable; une petite recette de cocktail à l’érable avec l’équipe d’Érable & Chalumeaux!
On n’a pas vraiment de congé d’érable à sucre pendant les vacances!!! Érable & Chalumeaux carbure à l’érable, même pour ses cocktails rafraîchissants pendant la canicule des vacances! Edith et Stéphane vous suggèrent une petite recette pas compliquée mais vraiment délicieuse! Santé!
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Quel est l’âge du sucre dans la sève? Lecture d’été avec Stéphane!
Stéphane vous présente sa lecture de détente d’été; un article qui nous explique que les sucres prélevés au printemps sont déjà vieux de plusieurs années dans l’érable à sucre! Fascinant!!!
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L’érable au fil des saisons; milieu de la saison estivale!
C’est l’été, la période estivale est bien amorcée et l’érable à sucre est en pleine croissance; des changements importants s’opèrent en forêt! Stéphane nous explique ce qui vit l’érable à sucre en plein été!
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Club d’encadrement technique acéricole de Portneuf!
Stéphane rencontre les gens du Club d’encadrement technique acéricole de Portneuf. Voyez avec lui pourquoi les clubs techniques acéricoles sont utiles pour l’acériculteur, autant l’amateur que le chevronné! Merci à Patrice Bertrand (conseiller acéricole et Ing. forestier), Carole Naud (secrétaire du Club), Michel Grenon (président du Club) et Eric Gingras propriétaire de l’érablière au Cristal!
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L’érable au fil des saisons: début d’été!
C’est l’été, la période estivale en est à ses débuts et l’érable à sucre déploie ses feuilles et ses samares; des changements importants s’opèrent en forêt! Stéphane nous explique ce qui vit l’érable à sucre au début de l’été!
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Fertilisation des érablières: ça commence par une analyse de sol!
Stéphane rencontre les gens du Club d’encadrement technique acéricole de Portneuf afin de comprendre comment on doit procéder pour faire une analyse de sol d’une érablière pour ultimement décider de ses besoins en fertilisation. Merci à Patrice Bertrand (conseiller acéricole et Ing. forestier), Carole Naud (secrétaire du Club), Michel Grenon (président du Club) et Eric Gingras propriétaire de l’érablière O Crystal!
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Faire du bon sirop d’érable à haut Brix!
Stéphane rencontre les propriétaire de l’entreprise Jasmino Sirop qui mijote du bon sirop d’érable…à haut Brix! Rencontrez les avec nous et découvrez leur façon de faire!
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Livrée des forêts: mortalité d’érables à sucre à Mirabel!
Stéphane se rend à Mirabel pour constater les dégâts causés par plusieurs années de défoliation des érable à sucre par la livrée des forêts. À sa grande surprise, de la mortalité a été constatée et certains producteurs inquiets ont fait traiter au BT (bacilius thuringiensis). Face aux pertes de production, ce contrôle du ravageur pourrait être l’unique voie actuelle pour maintenir une vigueur des érables à sucre et le potentiel acéricole dans les parcelles touchées.
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Les plantations d’érables à sucre ont la cote au Québec! Voici quelques faits saillants d’une journée organisée par l’ACERQ en mai dernier!
Le 12 mai 2018, l’ACERQ (Acériculteurs et Acéricultrices du Québec) organisait une journée d’information sur les plantations d’érables à sucre, journée débutant avec la conférence de Mr Marcel Faucher intitulée Historique d’une plantation d’érables. Survolez l’événement avec Stéphane!
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Stéphane réalise enfin son protocole expérimental qui répond à cette question: combien d’érables sur une ligne de tubulure?
Stéphane rencontre Vincent Poisson et Philippe Leduc du Club acéricole du sud du Québec et ensemble, ils réalisent le protocole expérimental de Stéphane pour répondre à une question importante: Combien d’entailles doit-on mettre sur chaque ligne de tubulure? Cette belle expérience apporte ZE réponse!
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Stéphane et ses acolytes tentent de répondre à la question: tubulure 3/16 ou 5/16?
Stéphane rencontre Vincent Poisson et Philippe Leduc du Club acéricole du sud du Québec et ensemble, ils tentent de répondre à une question; utiliser la tubulure 3/16 ou 5/16? Cette petite expérience apporte des réponses!
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Capsule souvenir 5 mai 2018; Viens dîner à la cabane avec Stéphane!
Invités par Érable & Chalumeaux, les gagnants du concours Viens dîner à la cabane avec Stéphane ont eu une journée formidable à la Cabane d’à côté du Pied de Cochon! Voici la capsule souvenir de cet événement soulignant la fin des sucres!
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Les sucriers des Bois de Verchères! Stéphane va à leur rencontre!
Stéphane rencontre Louis Bertrand, un des sucriers des Bois de Verchères! Coin de pays singulier qui carbure au sucre d’érable depuis plusieurs générations!
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Les gins québécois et le réduit d’érable; Stéphane se gâte!!!!
Stéphane rencontre André Caron goûteur, consultant pour les producteurs d’alcools fins québécois et secrétaire de l’association des distilleries artisanales du Québec et de la Commanderie de l’Érable. Ensemble, ils essaient plusieurs bons gins du Québec avec du réduit d’érable!
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Comment choisir son meilleur sirop pour un concours de dégustation!
Stéphane rencontre André Pollender de la cabane à sucre du Pic bois afin de goûter avec lui ses meilleurs sirops en vue de sa participation au concours de la Grande Sève 2018 organisé par la Commanderie de l’Érable!
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Les minuscules grains noirs qui sautent sur la neige au soleil du printemps, c’est quoi?
Les minuscules grains noirs qui cherchent la chaleur et le soleil au printemps c’est quoi? Après de nombreuses questions de votre part, Stéphane vous explique!
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Les trucs du métier: amorcer le vacuum quand on est installé à la tubulure à la gravité!
Les trucs du métier: Stéphane amorce un vacuum sur son installation à la tubulure 3/16 à la gravité; voyez si les résultats sont encourageants!
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Poisson d’avril 2018!
Stéphane vous explique un résultat incroyable!
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L’érable au fil des saisons: le printemps!
On est au printemps, la température se réchauffe et l’érable à sucre se gorge tranquillement d’eau; des changements physiologiques importants s’opèrent pour le bonheur des acériculteurs! Stéphane installe un dispositif pour voir le niveau de l’eau dans l’arbre tout au long de la saison des sucres!
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Les trucs du métier: la machine à beurre d’érable!
Stéphane rencontre Dominic pour en apprendre sur les trucs du métier pour faire du beurre d’érable avec une machine!
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Le temps de cuisson du sirop d’érable pour développer des saveurs!
Stéphane vous explique comment faire pour développer des saveurs dans le sirop d’érable, même si vous concentrez votre sève avant la cuisson!
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Portrait d’entreprise: H2O Innovation Érablière!
Entrez avec moi au coeur de cette belle entreprise qui fabrique de tout pour l’acériculture!
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L’érable au fil des saisons: fin de l’hiver/début du printemps!
On est à la fin de l’hiver et au début du printemps, la température se réchauffe et l’érable à sucre se réveille peu à peu; des changements physiologiques importants s’opèrent pour le bonheur des acériculteurs!
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Le Journal de notre cabane à sucre 5 mars!
La vie d’acériculteur nous réserve bien des surprises! Côtoyez le quotidien de Stéphane et les siens à la sucrerie les Catherinettes!
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Comment se forment la couleur et la saveur dans le sirop d’érable?
Plusieurs mécanismes entrent en jeu lors de l’entreposage et la cuisson de l’eau d’érable à sucre, ce qui développe les couleurs et les saveurs du sirop d’érable. Stéphane vous explique!
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Le sur entaillage révélé via la modélisation 3D de l’autopsie d’érables à sucre!
Si vous pensiez que mettre des plus petits chalumeaux vous permettrait d’entailler plus agressivement vos érables à sucre, et bien détrompez-vous! La simulation 3D nous a permis de constater et comprendre que le sur entaillage mène à une diminution importante du potentiel acéricole d’un érable à sucre à moyen terme. SVP, propagez l’information!
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L’autopsie d’un érable à sucre: Stéphane vous explique comment il a fait…
Je vous explique comment je procède lorsque je fais une autopsie d’un érable à sucre pour comprendre son historique d’entaillage. Ces arbres ont subi le double entaillage « haut-bas » et je vérifie et mesure, galette par galette de la zone d’entaillage, les cicatrices laissées par les trous d’entaille.
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Pourquoi mettre des chalumeaux de plus petit diamètre et entailler moins en profondeur les érables à sucre; voici mes explications!
Je vous explique pourquoi je choisis des chalumeaux 3/16 et pourquoi j’entaillerai à moins de 4 cm de profond! Voici une capsule sur le choix du diamètre et de la profondeur de l’entaille!
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La tubulure; adepte du 3/16 ou du 5/16? Stéphane tente de brosser un portrait!
La tubulure… C’est un choix difficile à faire. Stéphane tente de démêler ce que l’on sait actuellement sur ce sujet complexe: le 3/16 ou le 5/16?
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Que sait-on des mécanismes de la coulée printanière chez l’érable à sucre?
Au printemps les érables à sucre qu’on entaille laissent échapper leur eau/sève. Quels sont les mécanismes qui entrent en jeu dans cet arbre noble? C’est ce que Stéphane vous explique de façon simple et imagée: Les mécanismes de la coulée printanière des érables à sucre vous sont dévoilés!
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Plus d’une entaille par érable, ce n’est pas si intéressant!
Il est presque acquis par tous les acériculteurs qu’à partir d’un certain diamètre, l’ajout d’entailles mènerait nécessairement à une augmentation de la récolte d’eau d’érable. Plusieurs articles anciens nous disaient qu’à la gravité, nous pouvions espérer un rendement additionnel de 20% à 30% maximum, mais qu’en est-il sous vacuum? Pour en savoir d’avantage, vous pouvez lire l’article suivant: Centre Acer: Détermination du nombre d’entailles.
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Attendez avant de procéder à un double entaillage comme dans l’épisode 50 d’un Chef à la Cabane!
Voici quelques explications supplémentaires du protocole de double entaillage à la Cabane à sucre au Pied de Cochon!
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Les 4 types d’érables sucriers; voici quelques éléments pour les différencier!
Voici quelques éléments afin de bien différencier les 4 types d’érables sucriers!
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Ces horribles chancres qui défigurent nos érables!
Le chancre est une immense cicatrice sur le tronc des érables causée par un champignon. Découvrons les deux principaux chancres de nos érablières! Pour en savoir d’avantage, vous pouvez consulter le site ; Maladies des arbres du Québec Cliquez ici!
Vous êtes aussi intéressé à comprendre comment les ingénieurs forestiers priorisent les arbres à couper? Vous pouvez aussi vous procurer un ouvrage produit par le Centre Acer, le Guide – État de santé des érablières-Démarche diagnostique Cliquez ici!
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L’érable au fil des saisons: l’hiver!
On est en plein hiver, il fait extrêmement froid, et l’érable à sucre qu’on croit inactif procède à quelques changements physiologiques vraiment importants!
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Portrait de sucrier: les Lachance, St-Jean-Isle-d’Orléans!
Aujourd’hui je rencontre les sucriers Lachance de St-Jean Isle d’Orléans et ils nous font découvrir leur production sucrière! Avec 7 000 entailles et chauffé au bois uniquement, ils transforment tout leur sirop en produits détaillés à la ferme. Voici une famille de sucriers travaillants qui nagent dans le sirop!
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Les trucs du métier! Mr Daniel Lachance, St-Jean, Isle d’Orléans.
Aujourd’hui je rencontre Mr Daniel Lachance de St-Jean Isle d’Orléans qui nous explique son truc du métier!
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Le rendement à l’entaille? J’aime plutôt le rendement à l’hectare!
J’aime plutôt parler de rendement à l’hectare au lieu du rendement à l’entaille. Je vous explique pourquoi!
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Méthode d’entaillage révolutionnaire de l’Université du Vermont!
Stéphane n’arrive pas à concevoir qu’il va couper la tête d’un jeune gaulis d’érable pour vous expliquer la révolutionnaire méthode d’entaillage développée par l’université du Vermont!
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L’érable au fil des saisons, milieu d’automne!
On est au milieu de l’automne et l’érable est à son maximum de réserves énergétiques en sucres et amidon!
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L’érable au fil des saisons; début de l’automne!
On découvre les mécanismes impliqués dans la coloration éclatante des feuilles d’érable à l’automne!
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L’érable au fil des saisons; avant l’automne!
Juste avant l’automne, l’érable à sucre dissémine ses graines afin d’assurer sa reproduction!
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L’érable au fil des saisons; fin de l’été!
À la fin de l’été, l’érable à sucre suspend sa croissance. Je vous montre comment évaluer l’âge des plantules!
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Le prélèvement du sucre au printemps affecte-t-il la vigueur des érables?
Est-ce que le fait de prélever du sucre dans l’érable au printemps, affecte la vigueur de l’arbre? Nous tentons d’y répondre!
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Les hêtres envahissent votre érablière?
Les hêtres envahissent votre érablière? Voici une capsule pour vous aider.
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Les conséquences si vous utilisez un injecteur d’air lors de l’évaporation de la sève!
Je vous révèle les conséquences pour les sucriers qui utilisent un injecteur d’air lors de l’évaporation de la sève. Soyez vigilants!
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Le bois de chauffage; à vos haches!
Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste! L’automne, est-ce le bon moment pour couper des arbres
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Les saines interventions en forêt!
Je vous parle de saines interventions à pratiquer en forêt pour favoriser la cohabitation avec la faune!
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Les produits forestiers non ligneux ou PFNL!
Je vous parle des produits forestiers non ligneux qui donnent une plus value à votre érablière!
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Les bons arbres compagnons de l’érable à sucre!
Je vous parle des essences compagnes de l’érable à sucre et de l’érable rouge!
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Combien de sirop d’érable dans une recette pour remplacer le sucre blanc?
Je vous montre comment remplacer du sucre blanc par notre excellent sirop d’érable dans les recettes!
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Dégâts suite à l’entaillage en pente inverse!
Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste! Je vous montre l’énorme blessure engendrée par un entaillage
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Voici les conséquences désastreuses d’une galerie creusée par le perceur de l’érable!
Je vous montre les ravages causés par un perceur de l’érable sur un de nos précieux érables à sucre!
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Formaldéhyde, était-ce une bonne idée?
Les conséquences désastreuses de l’utilisation de formaldéhyde sur le volume de bois compartimenté! SVP partagez à ceux qui veulent s’acheter une érablière!
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Blessure par le pic maculé; qu’en est-il de la blessure dans l’érable?
Les blessures de pic maculé infligées aux érables à sucre ne sont pas si importants que l’on pouvait le croire. Voici des résultats concrets!
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Je vous montre comment mesurer la croissance d’un érable!
Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste! Je vous montre comment choisir vos érables, prélever un
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On décortique différents modèles de croissance de peuplements!
Aujourd’hui on décortique différents modèles de croissance!
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Du bon beurre d’érable à faire à la maison!
Je vous démontre de façon simple, avec les ustensiles qu’on a à la maison, comment fabriquer soi-même un excellent beurre d’érable!
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Portrait d’entreprise: Érable & Chalumeaux!
Qui sont les artisans derrière Érable & Chalumeaux? Stéphane Guay à l’animation et au contenu, Edith Bonneau à la caméra/son et au contenu, et Victor Guay au montage/musique et modèles 3D.
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Aménagement du boisé; que doit on faire?
On entre dans le bois pour faire des travaux en forêt!
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