Le sirop d’érable filant, c’est quoi???

Érable & Chalumeaux vous présente une capsule de Stéphane Guay Biologiste!

Stéphane vous explique ce qu'est le sirop d'érable filant et pourquoi il se forme.  De plus, il vous raconte comment éviter les conditions qui favorisent la formation de cet étrange phénomène biologique!

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6 pensées sur “Le sirop d’érable filant, c’est quoi???

  • 11 avril 2019 à 08:11
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    Bonjour, nous sommes à nôtre 5ieme année de sirop et depuis l’an passé nous avons un petit problème. Lorsqu’on embouteille le sirop est très beau et limpide mais après quelques jours il se forme un petit nuage dans le fond de mes bouteilles??? Svp que se passe t-il

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    • 12 avril 2019 à 09:35
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      Ce petit nuage est un fin dépôt de calcium et minéraux, cela est bon pour la santé. C’est normal, surtout en mode artisanal.

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  • 25 mars 2019 à 09:36
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    J’ai un employé qui a entailler plusieurs érables à 6 pouces sous le trou de l’an passé.
    1- Est-ce que la zone de bois mort est formé apres 1 an?
    2- Est-ce que je peux réantailler en m’éloignant le plus possible du trou 2019 sans qu’il y ait de fuites.
    Merci

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    • 25 mars 2019 à 13:12
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      Après 1 an, la zone de bois mort est bien amorcée. L’idée de distancer les entailles, c’est pour éviter que les zones de bois mort de 2 entailles fusionnent pour en donner une pros grosse encore. Il n’y aura pas de fuite car après un an, il ne rentre plus d’air par les vieux trous.

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  • 21 mars 2019 à 12:30
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    J’en suis à ma première année d’exploitation, j’ai 50 entailles dans la région d’Harrington. J’ai questions:
    Peut-on congeler la sève afin d’amasser une plus grande quantité d’eau à bouillir?
    Si oui, combien de temps peut-on la conserver?
    Si l’eau est congelée dès la perd-elle sa saveur ou sa valeur pour faire du

    Merci beaucoup

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    • 22 mars 2019 à 12:15
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      Tu peux conserver ta sève gelée ou au froid plusieurs jours. Cela n’est pas supposé de changer le goût si ton récipient est propre. Bonne saison!

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