Faire du sucre mou d’érable à la maison
Faire du bon sucre mou d'érable à la maison!
La St-Valentin arrive bientôt, quoi de mieux que d'offrir un coeur en sucre mou d'érable aux êtres chers?
Avec l'équipement qu'on a à la maison, Stéphane vous montre comment réussir son sucre mou qui fond dans la bouche. Ce n'est pas trop difficile et tellement bon!!!! Suivez donc les conseils de Stéphane et vous nous en direz des nouvelles!
C'est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!
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Le refroidissement est ce que je peux le mettre au congélateur jusqu’à ce qui atteigne le 32 degres celcius ?
Tout à fait!
Bonjour M. Guay,
Le moine mange le bout de ma cuiller de bois et la ripe tombe. Que doit-on faire car j’ai dû brasser à la main et outch! Mon petit bras!
Merci beaucoup
Sylvie
Peut-être prendre une cuiller/palette en bois franc, comme l’érable, c’est un bois plus dur et dans mon cas, aucune sciure de bois se fait.
Bonne saison!
Bonjour,
je n’arrivais pas à faire monter la temperature au dessus de 110, l’eau bout à 101°C, donc il fallait que j’atteigne 115.5°C, mais j’avais beau augmenter au max la plaque chauffante ca ne bougeait pas et puis sa mousser trop et je devais continuellement retirer du feu.
J’avais peur de laisser aussi trop longtemps a petit feu et que ca s’evapore trop et qu’il y est trop de perte d’eau.
Que faire ?
Prenez une plaque à induction commerciale, ça monte plus fort en température!
J’aimerais savoir quand arrêter de brasser ; dans mon cas ça a figé dans le chaudron. Pourtant la texture était tres belle
Si il a figé, vous avez brassé un peu trop longtemps, il faut le couler quand c’est blond et encore assez liquide, il va continuer de cristalliser au frigo/congélateur dans les pots.
bonjour jaimerais l’avoir en fahrenhheit et pourquoi mes bonbon sont mou pas capable de les demoule et il sont granuleux
C’est un manque de cuisson! Sucre mou: 243,8°F
Bonjour ses pour savoir pourquoi mes bonbons mou reste mou je ne peut pas les démouler du moule en caoutchouc. Merci de me répondre et bravo pour vos capsules
Ajustez votre temps et température de cuisson: parfois les thermomètres sont mal calibrés, il faut les vérifier en faisant bouillir de l’eau ordinaire, le thermomètre devrait afficher 100C.
Comment longtemp il faut brasser? Merci pour la capsule 🙂
Des fois ça peut prendre 20 min à une demie heure!
Merci beaucoup pour cette vidéo du sucre mou.
J’espère bien qu’il y aura d’autres capsules sur les produits d’érable. C’est très intéressant.
Bonne journée ?
https://www.erable-chalumeaux.ca/category/capsules/foodie/
Merci pour la recette de sucre mou j.ai bien aimer je vais en faire
Super!