Érable & Chalumeaux

Stéphane Guay Biologiste Érable et Acériculture

acériculture

vidéo démarrage évaporateur
acériculture Capsules Équipement Portrait d'entreprise et nouveautés Série 

Démarrage d’un évaporateur

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Avant de mettre en route son propre évaporateur, Stéphane est allé assister à un démarrage d’un évaporateur haute performance au bois Lapierre Force 5 !

C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!

Voyez aussi:  La couleur des chalumeaux!

Pour voir toutes nos vidéos, Capsules Érable!!

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vidéo conférences mise en marché
acériculture Capsules 

Conférence ABC de la mise en marché des produits de l’érable

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​​​L’ÉRABLE : l’ABC de la mise en marché​

Date : 26 octobre 2023, 8 h 30 à 15 h 0
Lieu : Centre Caztel de Sainte-Marie : 905, route St-Martin, Sainte-Marie (Québec) G6E 1E6​​​

​Vous êtes un producteur acéricole et vous songez à faire votre propre mise en marché? Participez à cette première édition et profitez des conseils judicieux d’intervenants du secteur. 

Producteur : 50 $

Intervenant : 65 $
Note : Le repas est inclus dans le coût d’inscription.
Inscription:
En ligne​ 

Date limite d’inscription : 20 octobre​ 2023

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vidéo installation du DATACER
acériculture Capsules Équipement Portrait d'entreprise et nouveautés Série 

Système DATACER; l’installation

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UN SURVOL PRÉCIS DE VOTRE ÉRABLIÈRE!

Stéphane rencontre l’équipe Lapierre pour en savoir plus sur le système de surveillance d’érablière DATACER, pour visualiser rapidement la performance de votre système de collecte: voici les étapes de son installation.

Vacuum
Température
Portrait de la situation avec vue complète par ligne ou par transmetteur
Cartes interactives de votre érablière pour localiser rapidement les points critiques

DATACER; c’est ici!

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vidéo trucs du métier vitesse de rotation de la mèche
acériculture Capsules Entaillage Équipement Les trucs du métier Série 

Trucs du métier: vitesse de la perceuse à l’entaillage

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Stéphane teste 2 vitesses d’entaillage avec sa perceuse préférée et vérifie la vitesse de rotation qui lui est confortable.  Après une analyse à la loupe binoculaire et au microscope, nous présentons les résultats.

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vidéo Association acéricole du Nouveau-Brunswick
acériculture Capsules Portrait d'entreprise et nouveautés Série Sirop 

L’Association acéricole du Nouveau-Brunswick

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Stéphane rencontre quelques  responsables de l’Association acéricole du Nouveau-Brunswick.  Lors de l’assemblée annuelle, Érable & Chalumeaux en a profité pour brosser une portrait de l’acériculture au Nouveau-Brunswick!

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vidéo résultats sirops terroir
Capsules Foodie Sirop terroir 

Dégustation terroir: les résultats

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Découvrez les résultats des sirops du terroir!

Stéphane vous présente les résultats des sirops du terroir goûtés par 80 convives le 7 décembre dernier.  Les dégustateurs ont été sérieux et ont participé à cette activité avec entrain et enthousiasme, et Érable & Chalumeaux leur dit MERCI!  Les quatre régions sont: l’île d’Orléans, Portneuf, Beauce sud et Mirabel.

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Voyez aussi:  Protocole du projet terroir

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acériculture Capsules En forêt Équipement Portrait d'entreprise et nouveautés Série 

DATACER: une surveillance constante de votre érablière.

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UN SURVOL PRÉCIS DE VOTRE ÉRABLIÈRE!

Stéphane rencontre l’équipe Lapierre pour en savoir plus sur le système de surveillance d’érablière DATACER, pour visualiser rapidement la performance de votre système de collecte:

Vacuum
Température
Portrait de la situation avec vue complète par ligne ou par transmetteur
Cartes interactives de votre érablière pour localiser rapidement les points critiques

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vidéo coulée et bois mort
acériculture Capsules Coulée En forêt Entaillage Sirop 

La coulée à travers du bois mort: un article

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Stéphane vous explique un article sur la coulée versus le bois mort des entailles.

Dans l’article  récent du Maple Syrup Digest, nous voyons que plus une entaille a de bois coloré (mort), moins cette entaille coulera.  

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Voici le lien pour consulter l’article:  Article Maple Syrup Digest  

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vidéo la CRITA
acériculture Capsules Équipement Portrait d'entreprise et nouveautés Série Sirop 

La chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles

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Stéphane visite la CRITA!

Avec Jean-Michel Lavoie, Stéphane fait le tour d’horizon de la CRITA, la chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles à l’université de Sherbrooke.

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vidéo soirée de l'Érable 2022
acériculture Capsules Foodie Sirop 

La soirée de l’Érable 2022: invitation

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Stéphane vous invite cordialement à la soirée de l’Érable 2022!

Le jeudi 8 septembre, au Parc régional Bois de Belle-Rivière à Mirabel, Stéphane vous convie dès 14h à l’événement de l’année en acériculture, la Soirée de l’Érable.  Plusieurs conférences, une dégustation des sirops gagnants d’une médaille d’or, le vote pour le prix du public et un grand souper teinté à l’érable vous attendent!  Cet événement permet aussi à la Fondation de la Commanderie de l’Érable de ramasser des fonds pour continuer sa mission, mettre en valeur le sirop d’érable.  Venez en grand nombre!!! Voici le lien pour vous inscrire: Soirée de l’Érable: inscription!

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vidéo cerf et alcool
acériculture Capsules En forêt Équipement Faune 

La grande faune et la tubulure: des dégâts

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Stéphane et Edith constatent des dégâts à l’érablière!  Le coupable; le cerf de Virginie!

Quelle stratégie adopter pour bien planifier les réparations de la tubulure et des chalumeaux brisés par la faune?  Faut-il désinfecter la tubulure à nouveau?  Quand doit on procéder?

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vidéo cabane 1942
acériculture Capsules Équipement histoire 

Une cabane à sucre datant de 1942

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Stéphane rencontre Pierre Falardeau à l’île d’Orléans pour une visite de cabane qui date de 1942!

Le temps d’un dernier feu, Stéphane nous fait visiter une petite cabane à sucre de l’île d’Orléans qui date de 1942 et dont l’authentique feu de briques fissuré est devenu dangereux pour le bâtiment!

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vidéo portes ouvertes Lapierre 2022
acériculture Capsules Équipement 

Les portes ouvertes Lapierre, un aperçu!

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Stéphane vous montre l’expérience des protes ouvertes Lapierre!

On visite les principaux départements de cet équipementier acéricole de la Beauce pendant le show des portes ouvertes, qui se tient en mai de chaque année, avec son lot de nouveautés et de spéciaux!

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vidéo sirops Grand Or de la Grande Sève 2022
acériculture Capsules Sirop 

Concours la Grande Sève: les sirops Grand Or

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Stéphane vous présente les résultats des  sirop d’érable primés Grand Or du concours la Grande Sève 2022!

Stéphane vous explique la marche à suivre du concours de sirop d’érable la Grande Sève, et vous présente les juges de cette compétition importante pour la mise en valeur des sirops d’érables excellents du Québec! Le tout est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable!

La Fondation de la Commanderie de l’Érable-accueil!

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vidéo cuisson terroir
acériculture Capsules Foodie Sirop terroir 

Le protocole du projet terroirs 2022

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Stéphane vous explique la procédure pour la cuisson des sirops du terroir!

Le projet terroir, c’est 4 régions et 12 producteurs de sirop d’érable: l’île d’Orléans, Portneuf, la Beauce et Mirabel!  Stéphane vous explique le protocole de cuisson des 12 sirops du terroir!

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vidéo extracteur pente inverse
acériculture Capsules Coulée Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Érablière de A à Z: récolte contre-pente

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On vous présente un équipement pour une station de pompage en contre pente et sans électricité, la pompe à piston au vacuum!

Stéphane  discute avec Joël Roy, des Équipements Lapierre, d’un type d’équipement mécanique fonctionnant au vacuum qui permet d’installer une station de pompage en contre-pente!

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vidéo saison 2022
acériculture Capsules Coulée En forêt Équipement Sirop 

La saison 2022: compte-rendu!

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On vous présente notre compte-rendu pour la saison 2022

Stéphane vous présente le compte-rendu pour la saison des sucres 2022!  Plusieurs projets ont été mis en branle et celui sur les terroirs n’est pas encore achevé!

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vidéo plancher de béton; les résultats
Capsules Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Protéger le plancher de béton de sa cabane à sucre

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Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!

Le projet de cabane à sucre est terminé!  L’équipe de Béton Surface nous explique comment protéger le plancher de béton d’une cabane à sucre. Et Stéphane nous explique les avantages nombreux à faire traiter son plancher de béton par des pros!

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vidéo concours Grande Sève 2022
acériculture Capsules Foodie Sirop 

Concours la Grande Sève 2022

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Stéphane vous présente le retour du tant attendu concours de sirop d’érable La Grande Sève 2022!

Stéphane vous explique les règlements du concours de sirop d’érable la Grande Sève, et vous demande de participer en grand nombre à cet événement important pour la mise en valeur des sirops d’érables excellents du Québec! Le tout est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable!

La Grande Sève 2022-accueil!

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vidéo sirop au chaudron de fonte
acériculture Capsules Équipement Sirop 

Faire du sirop d’érable à l’ancienne

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Stéphane vous présente la méthode ancestrale de fabrication du sirop d’érable dans des  chaudrons de fonte!

Stéphane visite Michel de l’île d’Orléans qui fait son sirop d’érable à l’ancienne.  C’est une façon de faire du sirop d’érable quand même efficace et surtout, empreinte de notre beau patrimoine!

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vidéo ÉcoPerformance acériculture
acériculture Capsules Équipement 

Programme ÉcoPerformance pour les acériculteurs

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Stéphane vous présente le programme ÉcoPerformance qui vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre et la consommation énergétique des entreprises par le financement de projets ou de mesures liés à la consommation et à la production d’énergie, de même qu’à l’amélioration des procédés.

Stéphane reçoit Léon Gosselin qui nous présente le programme d’aide financière ÉcoPerformance pour les acériculteurs qui veulent passer à la biomasse (bois, granules) ou à l’électricité comme mode de production.

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vidéo pluie abondante eau dans le sol
acériculture Capsules Coulée météo 

Pluie abondante: vérifions le puit d’observation

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Plusieurs millimètres de pluie et du temps doux, c’est beaucoup d’eau!

Stéphane vérifie un de ses puits d’observation à l’érablière pour voir si il y a de l’eau dans le sol.  Qui dit eau disponible dit grosse journée de coulée!  Dans certaines régions plus chaudes, de belles coulées ont été observées, mais ici, à l’île d’Orléans, c’est peut-être encore tôt!  

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vidéo terroir appel aux producteurs
acériculture Capsules Sirop terroir 

Les terroirs du sirop: appel à participer!

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Pour la saison 2022, nous commençons un projet TERROIRS!

Stéphane et Edith ont besoin de votre aide pour un projet sur les terroirs du sirop d’érable!

Voici ce que nous vous demandons:

2 gallons de concentré par jour, pendant les 5 jours de milieu de saison, pour un total de 10 gallons de concentré pasteurisé
du concentré pasteurisé entre 30 et 35 Brix

Pour ceux qui veulent participer envoyez nous un e mail à:

info@erable-chalumeaux.ca
Objet: SAVEUR
Votre nom, région et no de téléphone

Les participants choisis auront la chance d’être conviés chez-nous pour une dégustations de tous les échantillons.

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vidéo janvier froid et sol
acériculture Capsules En forêt 

Grands froids de janvier, le sol est-il gelé?

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Pour savoir si la saison des sucres commencera vite, il faut vérifier le gel au sol!

Stéphane vérifie si sous la mince couche de neige, le sol est gelé.  Si le sol n’est pas gelé, c’est une bonne nouvelle car la saison des sucres ne sera pas retardée par ce phénomène!

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vidéo test de chaleur du Vision
acériculture Capsules Équipement 

Répartition de la chaleur dans l’évaporateur

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La répartition de la chaleur dans l’évaporateur, un premier test sans les pannes!

Edith et Stéphane vous présente leur test de chaleur de leur nouvel évaporateur VISION, muni de plaques d’acier.  Ce premier test sert à ajuster le feu et son déplacement à l’intérieur de la base de l’évaporateur pour maximiser la chaleur tout en étant efficace!

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vidéo CTTA 2e édition vol 1
acériculture Capsules Document 

Cahier de transfert technologique en acériculture: 2e édition, volume 1

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Le cahier de transfert technologique en acériculture (CTTA), la mise à jour!

Stéphane vous présente le contenu du premier volume du fameux cahier CTTA du Centre Acer!  D’autres volumes viendront s’ajouter à ce cahier acéricole pertinent et très utile!

Pour le commander suivez ce lien:  CTTA 2e édition, vol 1

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vidéo planifier entaillage à 3 niveaux
Capsules Entaillage 

Plan de 9 ans d’entaillage à 3 niveaux

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Pour faciliter l’entaillage à 3 niveaux, planifier les entailles 9 ans à l’avance!

Stéphane vous explique comment planifier d’avance son plan d’entaillage à 3 niveaux afin de s’offrir une flexibilité et une facilité au moment de l’entaillage des érables, que votre érablière soit vierge ou non!

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vidéo plus de contingent au Québec
Capsules En forêt Entaillage Sirop 

Du nouveau contingent!

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Pour finir l’année 2021 en beauté, il y a émission de 7 000 000 d’entailles supplémentaires en contingent au Québec!

Stéphane et les Équipements Lapierre sont heureux d’annoncer le nouveau contingent tiré au sort par les PPAQ pour finir en beauté l’année 2021!

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vidéo étude date d'entaillage
Capsules Coulée En forêt Entaillage 

Nouvel article, la date d’entaillage

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Un nouvel article du Vermont sur la date d’entaillage vient de sortir!

Stéphane vous présente le nouvel article tout droit sorti du Proctor Maple Research Center, de l’Université du Vermont!  Découvrons avec lui les grandes lignes des résultats.

Pour consulter l’article, voici le lien:  

Yields from Early Tapping and Taphole “Rejuvenation” Strategies – Maple Research

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vidéo puits d'observation en forêt
Capsules Coulée En forêt Équipement 

Faire un puits d’observation pour voir l’eau dans le sol

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On se prépare pour la saison 2022 et on se fait 2 puits d’observation de l’eau dans le sol!

Stéphane vous explique comment faire soi-même un puits d’observation en forêt afin de vérifier l’arrivée de l’eau libre dans le sol le printemps prochain.

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vidéo érablière A à Z extérieur fini
Capsules Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Érablière de A à Z, un survol de l’extérieur

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Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!

Les travaux ont bien avancé grâce à l’équipe Teknobois!

L’extérieur du bâtiment est terminé, et dans les prochaines semaines, ils vont finir l’intérieur.  Ensuite, les Équipements Lapierre prendront la suite pour l’installation des équipements acéricoles.

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vidéo concours ma cabane à la maison
Capsules Équipement Sirop 

Concours Ma cabane à la maison!

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Un kit de 15 chaudières et ses accessoires à gagner!

Érable & Chalumeaux vous invite à participer au concours Ma cabane à la maison!  Fiers de leur participation dans l’édition du hors série no 3 du Magazine Caribou, Edith et Stéphane, en collaboration avec les Équipements Lapierre, sont heureux de faire tirer le kit « Cabane à la maison » ayant servi ce printemps pour illustrer leur article.  Vous avez jusqu’à dimanche le 26 septembre à minuit, pour nous écrire au: info@erable-chalumeaux.ca

Merci au Magazine Caribou et aux Équipements Lapierre pour leur implication!

Caribou magazine-cliquez ici

Boutique Équipements Lapierre-cliquez ici!

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vidéo 7 millions d'entailles de plus
Capsules Sirop 

Nouveau contingent: 7 millions d’entailles de plus

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Stéphane rencontre Simon Trépanier des PPAQ!

Nous vous présentons les grandes lignes afin de courir la chance d’obtenir du contingent acéricole. Pour plus d’info, suivez les liens ci-bas!

PPAQ: Émissions d’entailles 2021-cliquez ici

Webinaire du 16 septembre PPAQ

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vidéo Érablière A à Z kit et béton
Capsules Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Érablière de A à Z; le kit de bois et le béton

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Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!

Le projet de cabane à sucre avance enfin, nous avons du béton!  Martin Leblanc des Chalets Teknobois nous explique ses choix pour la dalle de béton et le kit de bois!

C’est ce que Érable & Chalumeaux vous propose!

Chalets Teknobois-cliquez ici!

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vidéo Érablière A à Z charpente du toit
Capsules Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Érablière de A à Z: la charpente de la cabane à sucre

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Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!

Le projet de cabane à sucre évolue!  Le montage des murs de pièces de pin s’est fait en 3 jours seulement et maintenant les gars de Chalets Teknobois ont installé la charpente du toit!

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vidéo Érablière A à Z kit et béton
Capsules Équipement Projet d'érablière de A à Z Série 

Érablière de A à Z; le kit de bois et le béton

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Stéphane vous montre l’évolution de son projet de cabane à sucre!

Le projet de cabane à sucre avance enfin, nous avons du béton!  Martin Leblanc des Chalets Teknobois nous explique ses choix pour la dalle de béton et le kit de bois!

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Chalets Teknobois-cliquez ici!

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vidéo Grande Sève 2021
Capsules Foodie Sirop 

Concours la Grande Sève 2021

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Voici la présentation du concours de sirop d’érable de la Grande Sève et les résultats!

Ce concours de sirops d’érable est organisé par la Fondation de la Commanderie de l’Érable, qui désire développer via les acériculteurs des sirops d’érable savoureux et de qualité. Découvrez ce concours et les grands gagnants de l’édition 2021!

La liste des gagnants:  La Grande Sève 2021

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vidéo Équipement Lapierre partenaire exceptionnel
Capsules 

Une collaboration exceptionnelle

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Les Équipements Lapierre offrent aux acériculteurs les capsules Érable & Chalumeaux!

L’équipe d’Érable & Chalumeaux est très heureuse de vous annoncer que les Équipements Lapierre nous offrent un support incroyable!  Ça fait vraiment chaud au coeur, et bien des surprises intéressantes s’en viennent!

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vidéo remontée d'eau dans l'érable
Capsules Coulée 

Une remontée d’eau d’érable en direct

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Nous avons eu la chance d’être témoins d’une remontée d’eau d’érable!

Après une nuit sous le point de congélation, l’eau de notre niveau s’est fait absorber par l’érable, et au dégel matinal, le niveau d’eau dégèle dans la tubulure et se rééquilibre à la même hauteur que l’eau dans l’érable.  Nous l’avons filmé!

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vidéo degrés jours
Capsules Coulée Sirop 

Trop chaud ce début de saison

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Nous sommes inquiets avec raison, la saison des sucres sera-t-elle catastrophique?  Un outil peut nous aider à comprendre le pourquoi du comment!

Des cartes météo décortiquent pour nous l’accumulation des degrés jours par région.  Ce concept représente l’accumulation de la chaleur au fil des jours, ce qui a une incidence sur le bourgeonnement des arbres! C’est donc un outil pratique pour comprendre ce qui se passe dans l’érablière.

Voici le lien pour consulter ces cartes degrés jours (les indices thermiques):  Agrométéo Québec (agrometeo.org)

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vidéo prédictions saison 2021
Capsules Coulée Sirop 

Les sucres 2021: les prédictions d’Érable & Chalumeaux!

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Avec notre hiver doux, que pensez-vous que seront les incidences sur la saison des sucres qui s’en vient?

Depuis quelques décennies, le climat devient instable, et les prédictions d’une bonne ou moins bonne saison des sucres sont difficiles à réaliser.  Les météorologues se basent quand même sur des courbes et tendances, et décèlent depuis quelques décennies que le mois de février change, qu’il y a un décalage progressif de la saison des grands froids.  Et pour la saison des sucres 2021, qu’en est-il?

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