Lorsque la concentration en sucre est trop élevée dans le sirop d’érable, la cristallisation du sucrose engendre des cristaux qui peuvent être volumineux.
Concentration et évaporation, Emballage et conservation, Le sirop d'érable
Lorsque la concentration en sucre est trop élevée dans le sirop d’érable, la cristallisation du sucrose engendre des cristaux qui peuvent être volumineux.