Dans cette capsule « Trucs du métier » d’Érable & Chalumeaux, Stéphane explique les différents points de contrôle de la prolifération des microorganismes dans la sève, le concentré et le réduit pour améliorer la qualité du sirop d’érable.
Concentration et évaporation, Évaporation, Filtration membranaire, Normes, salubrité et lavage, Silos et réservoirs, Système de récolte, Vacuum: pompes et extracteurs, Vedettes