La mousse formée lors de la cuisson de la sève d’érable est un enjeu important pour les acériculteurs. Vincent Poisson du Club d’encadrement du sud du Québec et la Chaire de Recherche Industrielle sur les Technologies Acéricoles ont entrepris des tests pour la mise à l’échelle d’un système d’échangeurs de chaleur qui casse la mousse, permettant ainsi de ne pas utiliser d’anti-mousse. Les travaux sont sous la supervision de Jean-Michel Lavoie et de son étudiante Rosie Andrade ont été financé par le Créneau Acéricole via la démarche Accord du ministère de l’Économie et de l’Innovation.
Concentration et évaporation, Évaporation, Normes, salubrité et lavage
