Stéphane vous explique si la filtration membranaire, qui permet de retirer de l'eau pure de la sève, est un procédé qui laisse les sucres, minéraux et autres bons éléments nutritionnels dans le sirop d'érable. Plusieurs recherches scientifiques ont été faites sur ce sujet important étant donné que la technologie a constamment évolué ces dernières années dans le domaine acéricole.
Bonjour Stéphane, est-ce que les résidus à la toute fin de la fabrication du sirop contenus dans les derniers filtres contiennent quelque choses à récupérer, non pas pour le sirop mais cosmétiques ou autres? Je trouve dommage qu’on jette ce résidu. C’est un peu comme du sucre d’érable sans la totale. J’y ai goûté et me demandais ce que ça contenait et aussi est-ce dangereux? Être chimiste je serais intéressée par cette matière. Une future entrepreneure.
Bonjour, je suis à mes premières expérience à fabriquer du sirop. L’an passé j’ai réussi à faire 3 gallons avec 18 entailles et un chaudron à blé d’inde. Cette année j’ai 36 entailles sur tubulure, et un mini évaporateur au bois de 24 x 36 pouces… Je me posais la question suivante, puisque j’ai réalisé que mon premier filtre (tuque) que j’utilisais était de 1M. Je suis allé en acheter un 2e cette année et on m’a suggéré d’utiliser une tuque de 5M pour coulé le sirop, est-ce ok?
Que penses-tu de la filtration sous vide pour les petites quantité (5gallons) et moins ça donne un beau sirop ou bien la filtration est-elle trop rapide et laisse des dépôts dans le produit finis ???
Merci de ta reponse et félicitations pour tes capsules tres captivant ??
Bonjours Stéphane, je comprends qu il serait mal venu pour vous de critiquer de front l utilisation de la filtration membranaire.Moi même je constate que l industrie fait du sirop de qualité et avec une saveur typique d érable ,par contre si vous voulez un sirop d exeption avec une saveur parfois explosive d érable d un goût unique ,il faut vous tournez vers un producteur artisan qui n utilise pas se type de système.Respectueusement dit ,quelqu un qui aime goûter souvent du sirop par pur plaisir et dans différente circonstance saura le reconnaître avec franchise .
Luc
Bonjour Monsieur Stéphane,
Suite à ta capsule de filtration membranaire j’ai une question concernant la récolte des chaudières d’eau. Quand je ramasse l’eau je la dépose dans mon baril de transport mais j’ai installé un tamis avec un filtre assez fin pour ramasser les corps étrangers contenus dans l’eau et ainsi améliorer ma qualité (propreté) d’eau dans mon évaporateur et ainsi avoir moins de nettoyage après chaque cycle de bouillage. Question mon filtre de coton peut il limiter les molécules de sucres et ainsi diminuer de beaucoup mon taux de suçre.Merci à l’avance et félicitations pour ton travail
Bonjour Stéphane, est-ce que les résidus à la toute fin de la fabrication du sirop contenus dans les derniers filtres contiennent quelque choses à récupérer, non pas pour le sirop mais cosmétiques ou autres? Je trouve dommage qu’on jette ce résidu. C’est un peu comme du sucre d’érable sans la totale. J’y ai goûté et me demandais ce que ça contenait et aussi est-ce dangereux? Être chimiste je serais intéressée par cette matière. Une future entrepreneure.
Bonjour, je suis à mes premières expérience à fabriquer du sirop. L’an passé j’ai réussi à faire 3 gallons avec 18 entailles et un chaudron à blé d’inde. Cette année j’ai 36 entailles sur tubulure, et un mini évaporateur au bois de 24 x 36 pouces… Je me posais la question suivante, puisque j’ai réalisé que mon premier filtre (tuque) que j’utilisais était de 1M. Je suis allé en acheter un 2e cette année et on m’a suggéré d’utiliser une tuque de 5M pour coulé le sirop, est-ce ok?
Merci! 🙂
Un 5M et un préfiltre!
Que penses-tu de la filtration sous vide pour les petites quantité (5gallons) et moins ça donne un beau sirop ou bien la filtration est-elle trop rapide et laisse des dépôts dans le produit finis ???
Merci de ta reponse et félicitations pour tes capsules tres captivant ??
Ce sont les mêmes grosseurs de filtres qu’au bonnet ou tuque.
Bonjours Stéphane, je comprends qu il serait mal venu pour vous de critiquer de front l utilisation de la filtration membranaire.Moi même je constate que l industrie fait du sirop de qualité et avec une saveur typique d érable ,par contre si vous voulez un sirop d exeption avec une saveur parfois explosive d érable d un goût unique ,il faut vous tournez vers un producteur artisan qui n utilise pas se type de système.Respectueusement dit ,quelqu un qui aime goûter souvent du sirop par pur plaisir et dans différente circonstance saura le reconnaître avec franchise .
Luc
Bonjour Monsieur Stéphane,
Suite à ta capsule de filtration membranaire j’ai une question concernant la récolte des chaudières d’eau. Quand je ramasse l’eau je la dépose dans mon baril de transport mais j’ai installé un tamis avec un filtre assez fin pour ramasser les corps étrangers contenus dans l’eau et ainsi améliorer ma qualité (propreté) d’eau dans mon évaporateur et ainsi avoir moins de nettoyage après chaque cycle de bouillage. Question mon filtre de coton peut il limiter les molécules de sucres et ainsi diminuer de beaucoup mon taux de suçre.Merci à l’avance et félicitations pour ton travail
Non, la maille de votre filtre de coton est bien plus grosse que la molécule de sucre.