De la sève aseptique de mi saison: du sirop savoureux?
Notre nouvelle érablière 100% érable à sucre va-t-elle nous donner du bon sirop?
Stéphane croit qu’il y a des terroirs pour le sirop d’érable. Il a entaillé un érable au plus fort de la saison avec des équipements assainis à l’alcool, il a récolté la sève et en a fait du sirop d’érable qu’il compare avec le sirop d’érable de son installation conventionnelle à la tubulure, qui est normalement contaminée à ce temps-ci de la saison. Le sirop aseptique permet de goûter sans masque le terroir de l’île d’Orléans et c’est ce qu’Érable & Chalumeaux vous propose dans cette capsule!
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