Les trucs du métier: recuire son sirop d’érable pour vérifier si ça l’améliore!

Stéphane vous explique 2 méthodes de cuisson de sirop d’érable à petite échelle pour vérifier si vous cuisez assez votre sirop.  Cela vous aidera l’an prochain à réajuster vos paramètres de cuisson à l’évaporateur, ou cela va confirmer que vos paramètres de cuisson à l’évaporateur sont déjà parfaits!!!

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La barbotine à l’érable, un must par temps de canicule!!!

Par temps de canicule, quoi de mieux qu’une barbotine à l’érable, la bonne vieille “slush” de notre enfance aux parfums de sirop d’érable… Stéphane vous montre SA recette!

Voici la recette de Stéphane:

Barbotine érable, petits fruits et thé noir au citron :

1 tasse de thé noir glacé/jus
1/4 tasse de sirop d’érable froid

1 poignée fruits frais ou congelés de votre choix
Zestes de citron/lime/orange
1 poignée de glaçons (environ 10-20)

Broyer le tout et servir, pour 2 personnes!

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Visite de l’érablière expérimentale des Équipements Lapierre!

Stéphane rencontre Donald Lapierre, fondateur des Équipements Lapierre, qui lui fait faire la visite de leur érablière expérimentale totalisant 170 000 entailles!  Voyez comment les Équipements Lapierre réussissent à  évaporer l’eau de leurs nombreuses entailles avec des évaporateurs au bois haute efficacité jumelé à leur système membranaire haut Brix!

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La Grande Sève: devenez juge de sirops avec Stéphane Guay et Martin Picard!

Stéphane vous invite à la soirée de l’Érable pour être juge de sirops du concours La Grande Sève!  Venez vivre une soirée magique en compagnie de Martin Picard, notre invité d’honneur! LA GRANDE SÈVE EST DE RETOUR pour la reconnaissance des sirops d’exception.  La saison des sucres se termine !  C’est pourquoi le moment est venu pour vous de songer à classer votre succulent sirop parmi les meilleurs sirops de la saison !  Conséquemment, nous tenons à vous inviter à prendre part au concours la Grande Sève qui se tiendra à St-Georges de Beauce le samedi 18 mai 2019 à 17h, hôtel le Georgesville:

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Les journées acéricoles 2019: Pour les passionnés d’érable!

Les journées acéricoles existent depuis 40 ans et on vous encourage à y assister.  Stéphane rencontre deux des organisateurs (MAPAQ) des journées acéricoles 2019!  Sur le thème « Comment s’assurer d’une meilleure production? », ces journées riches en contenu, via plusieurs conférences, vous fournissent des outils concrets pour optimiser la gestion de votre entreprise. Également au menu, plusieurs kiosques d’intérêt.  C’est le rendez-vous incontournable des acériculteurs!

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La dégustation de 4 excellents sirops d’érable; les résultats!

A u Marché public des Cantons, à la fête de l’érable, nous avons fait déguster 4 excellents sirops à plus de 120 goûteurs, amateurs d’érable. Il est maintenant temps de faire un retour sur cette expérience riche en rencontres! Voilà donc les résultats de notre étude avec Stéphane.  Encore un grand MERCI pour l’invitation du Marché public des Cantons de Stoneham!

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Gin au thé et à l’érable; une petite recette de cocktail à l’érable avec l’équipe d’Érable & Chalumeaux!

On n’a pas vraiment de congé d’érable à sucre pendant les vacances!!! Érable & Chalumeaux carbure à l’érable, même pour ses cocktails rafraîchissants pendant la canicule des vacances! Edith et Stéphane vous suggèrent une petite recette pas compliquée mais vraiment délicieuse!  Santé!

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Érable à la carte, la vitrine des artisans de l’érable! Inscrivez votre cabane ou entreprise avec fierté!

Stéphane  d’Érable & Chalumeaux vous présentent ÉRABLE À LA CARTE, un projet pour mettre en vitrine les artisans de l’érable et leurs nombreux délicieux produits. 

En tant qu’artisan de produits de l’érable, soyez fiers de présenter vos produits sur notre carte interactive! Inscrivez-vous!

Cet outil convivial  permet au visiteur de la carte de trouver l’emplacement idéal, selon ses critères, pour aller à la rencontre des artisans et de leurs produits de l’érable et services. Nous vous encourageons à acheter directement des producteurs sucriers car leur labeur se doit d’être récompensé! Allez constater sur place la passion et la fièvre de l’érable qui habitent ces gens de cabanes à sucre, qui l’espace d’un printemps, créent cette merveille qu’est le sirop d’érable!

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